Тиквени мъфини с препечена глазура, подобна на маршмелоу

Гласове: 1

Как да приготвим - Тиквени мъфини с препечена глазура от маршмелоу

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: средно
Количество: 24 мъфини

Тиквени мъфини с препечена глазура, подобна на маршмелоу - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За мъфини:

2,5 чаши първокласно пшенично брашно
2 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. смлени карамфили
2 чаши тръстикова захар
4 големи яйца
220 гр. несолено разтопено масло
430 г тиквено пюре
2 ч.л. екстракт от ванилия

За глазурата:

2/3 чаша кристална захар
1/4 ч.л. крем тартар
4 големи белтъка
3 г сол (на върха на нож)
2 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, пюре от тиква, екстракт от ванилия, крем от зъбен камък, индийско орехче, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете мъфините: Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте я предварително до 180°C. Покрийте две силиконови или метални форми за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени подложки.

В средно голяма купа смесете брашното, канелата, бакпулвера, содата за хляб, солта, индийското орехче и карамфила. В голяма купа смесете тръстиковата захар, яйцата, разтопеното масло, тиквеното пюре и ванилията и разбийте до гладкост. Добавете брашнената смес и разбийте до хомогенност.
Разпределете тестото в подготвените формички за мъфини, като напълните всяка до около две трети. Печете 25-30 минути, докато тестото леко се върне обратно при лек натиск, като завъртите формичките по средата на печенето. Оставете да се охладят във формичките за 5 минути, след което обърнете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.

Междувременно пригответе глазурата: Комбинирайте кристална захар, крем тартар, белтъци и сол в голяма термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода (не позволявайте на купата да докосва водата).

Разбъркайте, докато сместа се затопли и захарта се разтвори, 2-3 минути. Извадете купата от тигана, добавете ванилията и разбийте с миксер на средно висока скорост, докато глазурата се охлади и образува лъскави, гъсти, твърди върхове, 4-6 минути.

Напълнете сладкарски пош с голям кръгъл накрайник с глазура; нанесете глазура върху мъфините. Запържете глазурата с горелка.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / / Ястия с тиква / Тиквени десерти и сладкиши / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти