Шоколадови мъфини с ментов фъдж

Гласове: 1

Как да си направим - Кексчета с шоколадов ментов фъдж

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 32 порции
Калории 358, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 2 Г., холестерол 37 мг, натрий 144 мг, захар 47 Г.

Тези елегантни мъфини ще впечатлят гостите ви с контрастните си черно-бели цветове и зашеметяващата комбинация от богат шоколад и освежаваща мента. Меките, перфектно сочни шоколадови мъфини са покрити с кръг от ментов фондан, след което са покрити с дебел слой шоколадова глазура. Подредете глазурата така, че хрупкавият бял ментов слой да е ясно видим, което ще направи мъфините ви да изглеждат зашеметяващо. Приберете готовите мъфини в хладилник и сервирайте.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

330 г несолено масло, нарязано на парчета
1 чаша какао на прах
3 и 1/4 чаши кафява захар
3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
3/4 ч.л. сол
1 и 1/4 чаши кисело мляко или кефир
2 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия

Топинг

1 пакет (450 г) пудра захар (около 4 чаши)
0,5 чаша царевичен сироп
1/4 чаша мазнина или какаово масло, омекотено
2 ч.л. екстракт от мента

Глазура

220 г тъмен шоколад, ситно нарязан
1/4 чаша царевичен сироп
1,5 с.л. несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, карамел, яйца, кисело мляко, кефир, царевичен сироп, маргарин, екстракт от мента, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 175°C. Покрийте две метални форми за мъфини с хартиени подложки.
Печете мъфини:

В средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете маслото, какаото на прах и 3/4 чаша вода. Покрийте с пластмасово фолио и загрейте в микровълновата, докато маслото се разтопи, около 2 минути. Разбъркайте и добавете кафявата захар.

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. Разбъркайте с топлата смес с масло. В друга купа смесете мътеницата, яйцата и екстракта от ванилия; добавете към тестото, за да разпределите равномерно съставките, но не прекалявайте с разбъркването.
Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини, като напълните всяка до около три четвърти. Печете, докато мъфините еластично се върнат обратно при лек натиск, 30-35 минути. Оставете да се охладят във формичките за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
Пригответе топинга:

С помощта на миксер разбийте пудрата захар, царевичния сироп, мазнината и екстракта от мента, докато се образува гъста паста. Оформете я на топка, поставете я между два листа хартия за печене и я разточете на дебелина 0,5 см (1/4 инча). (Ако е необходимо, загрейте в микровълнова фурна за 15 секунди, за да омекне.)
С помощта на кръгла формичка за сладки или чаша с диаметър 6 см изрежете кръгчета от ментовия фондан; съберете остатъците и ги навийте отново. Поставете диск от мента върху всяко мъфинче.
Пригответе глазурата:

Сложете шоколада, царевичния сироп, маслото и 1/4 чаша вода в купа, покрийте с пластмасово фолио и гответе в микровълнова фурна на 50% мощност, докато шоколадът се разтопи, около 2 минути. Разбъркайте и охладете леко.
Разпределете глазурата върху ментовия топинг, оставяйки малък бордюр по краищата. Охладете в хладилник, докато стегне напълно, поне 20 минути. Сервирайте мъфините охладени.