Шоколадови мъфини с червено вино

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Акцентът на тези шоколадови мъфини е сиропът от червено вино, с който са напоени, което добавя плодова нотка към богатия шоколадов вкус. Накиснете мъфините, докато са още топли, а когато изстинат, ги покрийте с шоколадов ганаш, напоен със същия сироп от червено вино. Мъфините са меки, идеално сочни и вкусни. Елегантно лакомство, което се съчетава с кафе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
3/4 чаша мляко
0,5 чаши неподсладено какао на прах
3/4 чаша захар
3/4 чаша растително масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце

Сироп от червено вино

2 чаши червено вино
1/4 чаша захар

Ганаш

60 г тъмен шоколад, нарязан
1/4 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, крем, тъмен шоколад, какао, червено вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C и покрийте форма за мъфини с хартиени корици. Оставете настрана.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Кексчета:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, содата за хляб и солта и оставете настрана. В малка тенджера загрейте млякото, докато леко заври, след което го изсипете върху какаото на прах в голямата купа. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади леко. Добавете захарта, растителното масло, екстракта от ванилия и яйцето и разбийте до гладкост. Добавете брашнената смес и използвайте силиконова шпатула, за да получите гладко тесто (не прекалявайте с разбъркването).

Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини. Печете, докато горната част пружинира при лек натиск, 20-22 минути. Прехвърлете формичките върху решетка и ги оставете да се охладят за 5 минути, след което прехвърлете мъфините върху решетка, за да се охладят допълнително, около 20 минути.
Пригответе винен сироп:

Междувременно смесете виното и захарта в малка тенджера на среден огън и оставете да заври. Намалете виното до 0,5 чаши, за 12-15 минути. Изсипете винения сироп в малка купа. Докато мъфините са още леко топли, пробийте горната част на всеки мъфин два пъти с вилица и ги полейте с винения сироп. Оставете останалия винен сироп настрана.
Ганаш:

Изсипете сметаната в тенджерата, използвана за винения сироп, и оставете да заври. Сложете шоколада в средно голяма купа. Изсипете горещата сметана и разбърквайте до гладкост. Добавете останалия винен сироп и разбърквайте до гладкост. Оставете ганаша да се охлади, докато се сгъсти леко до консистенцията на течна сметана, около 3 минути.
Сложете по 1 супена лъжица ганаш върху всяко кексче и го разпределете равномерно с гърба на лъжица. Поставете кексчетата върху решетка и оставете ганаша да стегне за около 15 минути.