Шоколадови мъфини с течен пълнеж

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Количество: 20 мъфини

Тези мъфини са истинско шоколадово удоволствие. В шоколадовата пандишпанова обвивка се крие наслада за всички сладки зъбци и шоколадохолици - течен трюфелов пълнеж, който остава мек дори в деня след изпичане. Мъфините са покрити с вкусна шоколадова глазура. Този десерт ще бъде гарантирано удоволствие за всяко тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

60 г неподсладен шоколад, нарязан
0,5 чаши масло
1 и 1/3 чаши кафява захар
1 и 1/3 чаши + 0,5 чаши мляко
2 яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 1/3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. сол

Трюфели

6 супени лъжици сметана за разбиване
90 г тъмен шоколад, нарязан

Глазура

90 г тъмен шоколад, нарязан
3 супени лъжици (45 г) масло
0,5 чаша заквасена сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши пресята пудра захар + допълнително за сгъстяване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, тъмен шоколад, крем, заквасена сметана, мляко, яйца, трюфели

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на трюфелиОставете сметаната да заври и я изсипете върху нарязания шоколад. Оставете да престои за минута, след което разбийте внимателно до гладкост. Охладете в хладилник, докато кремът стегне, около 2 часа. С лъжица извадете 20 трюфела от ганаша и ги оформете с ръце на топчета с диаметър 2 см. Охладете трюфелите в хладилник, докато са готови за употреба.
Загрейте фурната на 180°C и покрийте 20 форми за мъфини с хартиени формички.

В тенджера разтопете шоколада и маслото, като бъркате на слаб огън. След това добавете 2/3 чаша кафява захар и 1/3 чаша мляко, като бъркате на среден огън, докато захарта се разтвори (не се притеснявайте, ако сместа изглежда неравномерна - по-късно ще се изглади). Изсипете сместа в купа и добавете останалите 2/3 чаша захар. Оставете да се охлади до стайна температура. След това добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Разбъркайте ванилията.
В отделна купа пресейте брашното, содата за хляб и солта. Разбъркайте брашнената смес с шоколадовата смес на 3 пъти, като редувате с млякото, започвайки и завършвайки с брашното, и разбивате добре след всяко добавяне (сместа ще бъде доста течна). Изсипете сместа в подготвените форми за мъфини, като ги напълните до половината.
Внимателно поставете трюфел в центъра на всяко мъфинче, като внимавате да не го натискате, тъй като трюфелите трябва да бъдат покрити с тесто от всички страни по време на печене. Печете мъфините около 20 минути, докато кексът се върне обратно при леко натискане. Оставете мъфините да се охладят напълно, преди да ги глазирате. Кексчетата могат да се съхраняват на стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 дни. Не съхранявайте в хладилник..

Кулинарна бележка

Когато се консумира в рамките на 24 часа след печене, пълнежът от трюфели остава мек и почти течен. След един ден трюфелът се втвърдява, но остава доста мек.
ГлазураРазтопете шоколада и маслото в тенджера на слаб огън, като бъркате, докато се разтопят напълно. Прехвърлете в купа и разбийте със заквасената сметана и ванилията. Добавете пудрата захар и разбийте, докато сместа стане гладка и пастообразна, като добавите още пудра захар, ако е необходимо. Намажете глазурата върху всяко кексче или го шприцовайте с пош.