Кексче с течен пълнеж и шоколадов крем

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Възхитителен десерт с богат вкус и аромат на кафе, покрит с шоколадова глазура от маслен крем. Пълнежът за мъфини е приготвен с трюфелов ганаш и шоколадов ликьор. Перфектен гарнитур към чаша кафе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

2 чаши кристална захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 яйца
1 чаша пълномаслено мляко
1/2 чаша растително масло
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 чаша какао
1,5 ч.л. бакпулвер
1,5 ч.л. сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
1 чаша горещо кафе

Шоколадов фондан

2/3 чаша течна сметана, загрята за 1 минута.
2 чаши парченца млечен шоколад
1 с.л. шоколадов ликьор

Разбит шоколадов крем с масло

450 г масло на стайна температура
4 чаши пудра захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша какао
1/2 чаша течна сметана, разбита

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, крем, екстракт от ванилия, шоколадови парченца (гранули), млечен шоколад, шоколадов ликьор, пудра захар, какао, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C (325°F) с вентилатор. Покрийте форма за мъфини с 24 хартиени формички.
Добавете захарта, ванилията и яйцата в купата на миксер и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете млякото и растителното масло и разбъркайте, докато се смесят напълно.

В отделна купа смесете брашното, какаото, бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавете сухите съставки към яйчената смес и разбийте с миксер на средна скорост за около 2 минути, докато тестото стане гладко. Изключете миксера и добавете горещото кафе. Разбийте на ниска скорост за още 2 минути.
Напълнете хартиените формички за мъфини до 3/4 с тесто и печете 14 минути. След като мъфините се охладят напълно, използвайте острата страна на нож за белене, за да изрежете центъра на всяко мъфинче.
С помощта на малка лъжичка за сладолед напълнете всяко мъфинче с 1 лъжичка охладена шоколадова глазура с трюфели. С помощта на сладкарски пош с накрайник 1M шприцовайте шоколадов крем с форма на роза върху мъфините, като се уверите, че отворът, където сте шприцовали пълнежа, е напълно запълнен.

Шоколадов фондан

Изсипете врящата сметана върху шоколадовите парченца и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно. Добавете ликьора, разбъркайте добре и охладете.

Разбит шоколадов крем с масло

С помощта на миксер разбийте маслото на висока скорост в продължение на 2 минути, докато стане пухкаво. Добавете пудрата захар, по 1 чаша, към кремообразното масло и разбъркайте добре. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте. Добавете какаото на прах и разбийте на средна скорост, докато се смесят напълно. Намалете скоростта на миксера на ниска и бавно добавете течната сметана. След като течната сметана се поеме, намалете скоростта на миксера на висока и разбийте за 3-4 минути.