Шоколадов кекс с крем ганаш

Гласове: 2

Тези сочни и нежни шоколадови мъфини с богата шоколадова ганаш глазура са с идеален размер. Освен това са изключително лесни за приготвяне. Те са идеални за всеки повод, особено когато са украсени с празнична тематика.

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Калории 159, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини Г., протеини 2 Г., въглехидрати 14 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рецепта за мъфини с шоколадова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

60 г ситно нарязан тъмен шоколад
1/4 чаша какао на прах
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша горещо сварено кафе
0,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаша кристална захар
1/2 ч.л. сол
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 голямо яйце плюс 1 жълтък
1/4 чаша растително масло
1/4 чаша кисело мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия

крем ганаш

1 чаша течна сметана
2 супени лъжици царевичен сироп
2 супени лъжици (30 г) масло
Щипка сол
250 г нарязан тъмен или полусладък шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, полусладък шоколад, какао, кафява захар, яйца, кисело мляко, крем, царевичен сироп, екстракт от ванилия, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.

Постелете тава за печене с 24 части с отделни хартиени корици. Смесете шоколада, какаото на прах и кафявата захар в голяма купа; добавете горещото кафе и разбийте с тел до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура.
Направете мъфиниСмесете брашното, кристалната захар, солта и содата за хляб в малка купа. Разбъркайте яйцето, жълтъка, растителното масло, киселото мляко и ванилията в разтопената шоколадова смес. Добавете брашнената смес и разбийте до гладкост. Сложете по една пълна супена лъжица тесто във всяка част на тавата.

Печете около 15 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади във формата за няколко минути, след което обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.

Междувременно пригответе крема ганаш.Смесете течната сметана, царевичния сироп, маслото и солта в малка тенджера и оставете да заври. Свалете от котлона; добавете шоколада, докато стане гладък, след което охладете до стайна температура.
Напълнете голяма купа наполовина с ледена вода. Прехвърлете шоколадовата смес в средно голяма купа; след това внимателно я поставете в ледената вода и я оставете да престои около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да се намаже върху мъфини.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник и я шприцовайте върху мъфините.