Немски шоколадов кекс

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 15 мъфини

Тези вкусни шоколадови мъфини, покрити с глазура от хрупкави карамелизирани пекани, бадеми и кокос, са вдъхновени от известната немска шоколадова торта. Кръстена на Самюъл Херман, който е разработил специалния тъмен шоколад, първоначално включен в рецептата му, тортата може да се използва за приготвяне на множество мъфини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. екстракт от бадем
1/4 чаена лъжичка сол
2/3 чаша кристална захар
2/3 чаша кафява захар
165 г масло на стайна температура
2 много големи яйца на стайна температура
1 чаша кисело мляко на стайна температура (предварително разклатете)
1/2 чаша заквасена сметана на стайна температура
2 с.л. прясно сварено кафе
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 чаша какао на прах
1,5 ч.л. сода бикарбонат

Кокосов крем

2 ч.л. екстракт от ванилия
165 г масло
340 гр. концентрирано мляко
1 и 1/4 чаши кафява захар
4 жълтъка от много големи яйца
1/2 ч.л. сол
1 чаша нарязани пекани
2 чаши сладки кокосови люспи
1 чаша бланширани печени бадемови люспи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кисело мляко, заквасена сметана, концентрирано мляко, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, кафява захар, кокосови люспи, пекани, бадем, какао, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Покрийте 15 мъфина с хартиени формички за мъфини.
В купата на ръчен миксер, използвайки приставката за разбиване, разбийте маслото, кристалната захар и кафявата захар на средно-висока скорост за 5 минути, докато сместа стане лека и пухкава. Остържете стените на купата. Намалете скоростта на средна, добавете яйцата едно по едно, след това добавете екстракта от ванилия и разбъркайте добре.

В отделна купа разбийте заедно киселото мляко, заквасената сметана и кафето. В трета купа пресейте заедно брашното, какаото на прах, содата за хляб и солта.

Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете сместа със заквасената сметана и сухите съставки, по 1/3 от сместа, като започнете със сместа със заквасената сметана и завършите с брашнената смес. Не разбърквайте прекалено много! Уверете се, че сместа е добре смесена, като я тествате с гумена шпатула; тя трябва да покрива дебело шпатулата. С лъжица разпределете сместа в хартиени формички с помощта на лъжичка за сладолед.
Печете на средната решетка на фурната за 20-25 минути или докато клечка за зъби, поставена в тавата, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути, извадете от формата и оставете да се охлади напълно преди глазиране.

Рецепта кокосови мъфини.

Кокосов кремРазтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете кондензирано мляко, кафява захар и жълтъци и оставете да къкри леко на среден огън. Гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за около 15 минути. Ако сместа е малко на бучки, разбийте енергично с тел. Изключете котлона и разбъркайте екстракта от ванилия, кокосовите люспи, бадемите, пекановите ядки и солта. Оставете да се охладят за един час. Глазирайте мъфините с глазурата с нож или малка шпатула.