Кексче с шоколадов пълнеж

Гласове: 2

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Зашеметяващ шоколадов десерт с капка портокалов ликьор, розичка от най-деликатния ганаш и гарниран с бели шоколадови стърготини. Съдържанието на шоколад и какао в тестото придава на тези мъфини богат и жизнен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

3 с.л. какао
60 г чист шоколад без захар, нарязан
1 чаша първокласно брашно
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/8 ч.л. сол
6 супени лъжици (90 г) масло на стайна температура
1 чаша кристална захар
2 големи яйца
1/3 чаша пълномаслено мляко
1 с.л. портокалов ликьор, ром или бренди, по избор

крем ганаш

300 г нарязан полусладък шоколад
1,3 чаши течна сметана
Щипка фина сол
1 супена лъжица пудра захар
Бял шоколадов стърготини за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, крем, тъмен шоколад, полусладък шоколад, пудра захар, Портокалов ликьор, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени корици.
Направете мъфиниСмесете какаото и 1/4 чаша вода в малка купа до гладка смес. Сложете шоколада в стъклена купа и го загрейте в микровълновата на малки порции, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато се разтопи; оставете да се охлади.

Пресейте брашното и содата за хляб в голяма купа; разбъркайте солта. В отделна голяма купа разбийте маслото и кристалната захар с миксер на средна скорост, докато сместа побелее. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате, докато се смесят. Намалете миксера на ниска скорост и добавете разреденото какао и разтопения шоколад; разбъркайте, докато се смесят. Добавете брашнената смес на 2 пъти, като редувате с 2 пъти мляко, като разбърквате, докато се смесят. Разбъркайте ликьора.
Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като напълните всяка до 3/4. Печете 20-25 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охладят във формата за 10 минути, след което извадете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.
Междувременно пригответе шоколадовия ганаш.Смесете полусладкия шоколад, 1 чаша течна сметана и солта в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода; разбърквайте, докато се разтопи и стане гладко, около 8 минути. Свалете купата от котлона и оставете настрана за около 1 час, докато ганашът се охлади и сгъсти (но не стегне). Използвайте го, за да напълните готовите мъфини и да украсите горната им част.
Разбийте останалата 1/3 чаша течна сметана с пудрата захар в голяма купа с електрически миксер, докато се образуват меки върхове. Добавете 1/4 чаша охладен ганаш и разбъркайте до гладкост. С помощта на острия край на нож за белене изрежете малка дупка (с дълбочина около 1,2 см) в центъра на всяко кексче. С помощта на малка мерителна лъжичка напълнете дупката с разбита шоколадова глазура.
Разбийте останалия ганаш с миксер на средна скорост, докато стане лек и пухкав, около 3-5 минути. Внимавайте да не прекалявате с разбиването, иначе ганашът ще стане зърнест. Прехвърлете разбития ганаш в сладкарски пош със звездовиден накрайник и го нанесете върху кексчетата. Украсете с настърган бял шоколад.