Кексчета „Дяволска храна“ с кремообразен пълнеж

Гласове: 4

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 429, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 2 Г., холестерол 114 мг, натрий 199 мг, захар 40 Г.

Тези сочни, супер шоколадови мъфини Devil's Food, пълни с вкусна, ефирна глазура, покрити с шоколадова глазура и гарнирани с глазура, си заслужават усилията! Можете дори да ги изпечете и украсите ден предварително, което е чудесно, ако планирате голямо тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1/4 ч.л. бакпулвер
0,5 чаша какао на прах
0,5 чаши мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
10 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1 чаша кристална захар
2 големи яйца + 2 големи жълтъка на стайна температура

Пълнеж

2 чаши крем от маршмелоу
0,5 чаша пудра захар
110 г несолено масло на стайна температура

Глазура

4 супени лъжици несолено масло, нарязано на малки парченца
60 г тъмен шоколад, нарязан
1 чаена лъжичка мед
Щипка фина сол

Глазура

1 чаша пудра захар
2 супени лъжици несолено масло, разтопено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, какао, крем от маршмелоу, яйца, мляко, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени формички и напръскайте със спрей за готвене.
Кексчета:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, содата за хляб, солта и бакпулвера; оставете настрана. В малка тенджера смесете какаото на прах, млякото и 1/2 чаша вода и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато какаото се разтвори, около 3 минути. Добавете екстракта от ванилия и оставете настрана; сместа ще се охлади и ще стане хладка.

С помощта на миксер на средно-висока скорост разбийте маслото и захарта до гладка и пухкава смес, около 3 минути. Добавете яйцата и жълтъците, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне, докато се смесят напълно. Продължете да разбивате, като бавно добавяте какаовата смес (не забравяйте да изстържете цялото какао от дъното на тигана). Намалете скоростта на миксера на средно-ниска, добавете брашнената смес и месете до гладка смес. Накрая месете на ръка, за да избегнете прекалено разбъркване.
Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини и печете, докато мъфините се върнат обратно при леко натискане и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 18-20 минути. Оставете да се охладят във формата за няколко минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Извадете всяко мъфинче от хартиените формички и с помощта на малък нож отрежете малка „тапа“ в центъра на долния ръб, около половината от дължината на мъфина.
Пълнеж:

В средно голяма купа разбийте пухкавия маршмелоу, пудрата захар и маслото до гладка смес. Прехвърлете сместа в голям найлонов плик с цип и отрежете единия ъгъл. Изсипете плънката в отворите на мъфините; покрийте отворите с остатъци от мъфини.
Глазура:

Смесете маслото, шоколада, меда и солта в малка купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте с пластмасово фолио и направете дупка в горната част, за да може парата да излиза. Гответе в микровълнова фурна на 100% мощност за 1 минута, докато маслото и по-голямата част от шоколада се разтопят. Разбъркайте до гладкост; оставете да се охлади за 15-20 минути. Потопете горната част на всяко мъфинче в глазурата и оставете да стегне за около 30 минути.
Глазура:

Поставете покритите с шоколад мъфини върху решетка, поставена върху тава за печене или хартия за печене. В малка купа смесете пудрата захар, маслото и 2 супени лъжици вода, докато сместа стане гладка. Украсете всеки мъфин с глазура; оставете да стегне 10 минути. Поставете готовите мъфини в чисти хартиени формички за мъфини. Можете да печете и декорирате мъфините до един ден предварително и да ги съхранявате в плътно затворен контейнер на стайна температура.