Шоколадова торта „Дяволска храна“
Тази торта е наистина божествена. Пластовете са нежни, пълнежът и глазурата са луксозни. Когато я направих в петък, очаквах семейството ми, редовни кулинарни критици като Grim Eater, да кажат, че е твърде тъмна, твърде плътна и недостатъчно сладка. Разбирате какво имам предвид. Вместо това, когато слязох долу в събота сутринта, видях само празна, намазана с шоколад поставка за торта и купчина трохи.
По-специално, глазурата се получи по-мека и по-лепкава от обикновено. Докато я приготвяте, не се паникьосвайте. Сместа винаги ще изглежда много течна, докато шоколадът се разтопи, и ще си помислите, че сте направили течна, лъскава глазура (чудесно, но няма да я използвате като глазура). Оставете сместа да престои един час, както е указано в рецептата, и тя ще се превърне в красива, гъста глазура. Няма да е суха, но това е, което прави тортата толкова тъмна и луксозна. В този случай лепкавостта е добър знак.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12
Можете да промените реда ми и да направите глазурата първо, преди да сложите корите на тортата. Във всеки случай, преди да започнете, внимателно прочетете рецептата за торта „Дяволска храна“ (трябва да я запомните сами), за да организирате всичко мислено.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пандишпанова торта
- 1/2 чаша пресято какао на прах
- 1/2 чаша кафява захар
- 1 чаша вряща вода
- 110 г плюс 1 с.л. (9 с.л.) омекнало масло, плюс още за намазване
- 3/4 чаша супер фина захар
- 1,5 чаши първокласно пшенично брашно
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 яйца
Крем
- 300 г ситно нарязан тъмен шоколад (или 2 чаши парченца)
- 2 с.л. кафява захар
- 165 г нарязано на кубчета масло
- 1/2 чаша вода
- Допълнително оборудване: 2 кръгли форми за торта (20 см в диаметър)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За тортите: Загрейте фурната до 180°C. Покрийте двете форми за кекс с хартия за печене и намажете стените им с масло.
В купа с достатъчно място смесете какаото и 1/2 чаша кафява захар, залейте ги с вряла вода. Разбъркайте и оставете да престои. - Разбийте маслото и фината захар, докато сместа стане лека и пухкава. Най-лесният начин е да използвате миксер, но ако ви е по-лесно, направете го на ръка.
Докато маслото се разбива (или след като сте приключили с разбиването, ако го правите на ръка), сложете брашното, бакпулвера и содата за хляб в друга купа и ги оставете да престоят за малко.
Докато продължавате да бъркате, изсипете екстракта от ванилия в сместа от масло и захар, след това разбийте яйцето и добавете сместа от брашно, като я разбърквате с лъжица, и накрая добавете второто яйце. - Продължете да разбърквате и да добавяте останалите сухи съставки за тестото, след което разбъркайте за последен път и добавете какаовата смес, като я изстържете напълно по стените на купата с шпатула.
Разпределете това невероятно шоколадово тесто в две подготвени форми и печете около 30 минути, докато тестерът за кекс излезе чист. Извадете формите от фурната и ги поставете върху решетка за 5-10 минути. След това обърнете формите и ги оставете да се охладят. - Започнете да приготвяте кремаДокато кексовете са във фурната: Налейте вода в тенджера, добавете 2 супени лъжици кафява захар и 165 г масло. Сложете на слаб огън, докато маслото се разтопи.
Когато сместа започне да кипи, свалете тенджерата от котлона, добавете нарязания шоколад, като разбърквате добре, за да го загреете. Оставете за минута да се разтопи и разбийте с тел, докато сместа стане гладка и лъскава.
Оставете сметаната да престои около час, като разбърквате от време на време (при преминаване през тавата). По това време блатовете ще са се охладили достатъчно, за да се намажат с крема. - Поставете единия от охладените блатове надолу върху стойка за торта или чиния и разпределете около 1/3 от глазурата върху него. След това поставете втория блат надолу и разпределете останалата глазура върху горната част и краищата на тортата, като използвате шпатула, за да я загладите. Можете да я загладите, но аз никога не го правя и вероятно никога няма да го направя.
Кулинарен съвет: Блатовете за кекс могат да се изпекат ден предварително и да се глазират непосредствено преди сервиране. Увийте ги плътно в пластмасово фолио и съхранявайте в херметически затворен контейнер. Съхранявайте готовия кекс в херметически затворен контейнер на хладно място за 2-3 дни. Неглазурираните блатове за кекс могат да се замразят в деня на печене, увити в двоен слой пластмасово фолио и слой алуминиево фолио. Те ще се запазят по този начин до 3 месеца. Размразете върху решетка на стайна температура за 3-4 часа.
Категории:
Подобни рецепти
