Дяволска торта с храна

Гласове: 4

Как да си направим торта „Дяволска храна“

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 15 - 20

Тази богата шоколадова торта „Дяволска храна“ е пълната противоположност на друга популярна бяла и пухкава пандишпанова торта „Ангелска храна“, но не по-малко вкусна. Влажните шоколадови слоеве са слепени един върху друг и изцяло покрити с шоколадова глазура. Тортата е абсолютно шоколадова! Най-добре е да използвате алкализирано какао в слоевете вместо обикновено какао. Това придава на тортата още по-дяволски, почти черен цвят, и още по-богат, по-интензивен шоколадов вкус и аромат. Неустоима е!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 чаша вряща вода
120 г какао
300 гр. кафява захар
160 г първокласно брашно
120 гр. брашно за торта
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. сол
1 чаша растително масло
130 г заквасена сметана на стайна температура
2 големи яйца на стайна температура
2 големи яйчни жълтъка на стайна температура

Шоколадова глазура

160 г масло на стайна температура
30 гр. майонеза
90 г тъмен шоколад, разтопен и леко охладен
250 г пудра захар
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, яйца, заквасена сметана, майонеза, пудра захар, кафява захар, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 160°C (325°F). Напръскайте метална тава за печене с размери 32x22 см (12x9 инча) със спрей за готвене и я покрийте с хартия за печене, така че да виси над стените на тавата. Напръскайте хартията със спрей за готвене.
В малка купа разбийте какаото във врящата вода.

В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете захарта, цялото брашно, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте заедно растителното масло, заквасената сметана, яйцата и жълтъците. Изсипете маслената смес към какаото на прах и разбийте бавно. Включете миксера на ниска скорост и постепенно добавяйте течната смес към сухите съставки в продължение на 30 секунди.

Продължете да разбивате на ниска скорост още 30 секунди. Спрете миксера и изстържете стените на купата. Включете отново миксера и разбийте тестото на ниска скорост за още 10-15 секунди, докато стане гладко. Изсипете тестото в подготвената тава и печете 30-35 минути, докато кексът се върне обратно при лек натиск и вътрешната му температура достигне 96°C.
Поставете формата за торта върху решетка и я охладете за 30 минути. След това извадете формата и оставете тортата да се охлади напълно, преди да я глазирате, около 1 час.

Шоколадова глазура.

В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и майонезата на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 3 до 4 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и бавно изсипете разтопения шоколад. Продължете да разбивате на ниска скорост, като от време на време остъргвате стените на купата, докато шоколадът и маслото се смесят напълно.
Спрете миксера и добавете една трета от захарта. Разбийте на ниска скорост, като от време на време спирате, за да остържете стените на купата. Повтаряйте, докато цялата захар се поеме. Добавете солта и продължете да разбивате още 2-3 минути, докато глазурата стане гладка и леко по-светла на цвят.

Глазурата може да се използва веднага, да се съхранява в херметически затворен контейнер на стайна температура в продължение на 4 часа или в хладилник до една седмица. Загрейте охладената глазура до стайна температура преди употреба.