Най-добрата торта с ангелска храна
Гласове: 2
Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12
Хранителна стойност на порция:
Калории 163, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 0 Г., холестерол 3 мг, натрий 105 мг, захар 22 Г.
Калории 163, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 0 Г., холестерол 3 мг, натрий 105 мг, захар 22 Г.
Въпреки че този пандишпан изисква много малко съставки, има няколко правила, които трябва стриктно да се спазват, за да се гарантира, че нежният кекс „Ангелска храна“ се получи ангелски бял и пухкав. Първо, ще ви е необходима специална форма за пандишпан „Ангелска храна“ с тръба в средата. Не е необходимо да я намазвате с мазнина. Ще ви трябват също фина захар, пресято брашно за кекс и перфектно разбити белтъци – ключовите съставки за перфектно пухкав пандишпан. Нарежете готовия пандишпан на парчета и сервирайте с бита сметана и пресни плодове.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 и 1/3 чаши супер фина захар
- 1,5 ч.л. крем тартар
- 1/4 чаена лъжичка фина сол
- Белтъци от 12 големи яйца, на стайна температура (вижте Забележката)
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 и 1/4 чаши избелено брашно за кекс (не самонабухващо), пресято (177 г)
- Горски плодове и бита сметана, за сервиране
- Специално оборудванеформа за бисквити с диаметър 25 см с тръба в средата (без незалепващо покритие)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, брашно за торта
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 160°C.
- В средно голяма купа разбийте заедно захарта, винения камък и солта. Сложете белтъците в купата на миксер с приставка за разбиване и добавете 2 супени лъжици вода. Разбийте на ниска скорост, докато белтъците се разпенят, 1-2 минути.
- Увеличете скоростта на средна и постепенно изсипете захарната смес (това трябва да отнеме около 3 минути). Наблюдавайки внимателно, продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове, още 5-7 минути. Върхът на сместа трябва да виси над бъркалката (ако върховете са изправени нагоре, сте разбили твърде много и кексът ще се срути по време на печене). Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте.
- Махнете купата от стойката и много внимателно добавете брашното с шпатула на три пъти, докато се поеме напълно. Изсипете тестото в ненамазнена тава за печене с тръбичка в центъра и загладете повърхността.
- Печете, докато горната част стане златистокафява и еластична при леко натискане, а тестер за кекс, поставен в центъра, излезе чист, 40 до 45 минути. Извадете кекса от фурната и го поставете с главата надолу върху решетка, за да се охлади напълно във формата, около 3 часа.
- Прокарайте нож или малка шпатула по краищата на тавата и леко я почукайте по плота, за да отделите кекса. Използвайте остър, назъбен нож, за да нарежете кекса (обикновен нож ще го счупи). Сервирайте кекса с горски плодове и бита сметана.
Забележка
Дори и най-малкото количество мазнина или жълтък ще развали белтъците, предотвратявайки правилното им разбиване. Затова се уверете, че жълтъците са правилно отделени от белтъците, а купата и бъркалките са чисти.
Категории:
Подобни рецепти
