Пеканова шифонова торта

Гласове: 1

Как да си направим торта от пекан с шифон

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 696, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 79 Г., влакно 2 Г., холестерол 165 мг, натрий 358 мг, захар 61 Г.

Тази торта ще задоволи всеки фен на пекановия пай, който я намира за прекалено кисела или прекалено сладка. Шифоновата торта е подобна на тортата „ангелска храна“, също толкова крехка и ефирна, но се прави не само с белтъка, а с цялото яйце, заедно с малко растително масло. Поръсете готовата торта с пеканова глазура, оставете я да стегне леко и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

6 големи яйца
3/4 ч.л. крем тартар
1 чаша кристална захар
3/4 чаша кафява захар
1/3 чаша растително масло
1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
1/3 чаша мляко
1,5 чаши брашно за кекс
3/4 чаша ситно смлени пекански ядки
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
0,5 ч.л. сол

Глазура

140 г масло
1 чаша ситно нарязани пекани
2/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
2/3 чаша течна сметана
1/3 чаша тъмен царевичен сироп
0,5 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, пекани, мляко, крем, яйца, крем от зъбен камък, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 160°C. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци; поставете белтъците в една голяма купа, а жълтъците в друга. Оставете яйцата да престоят леко на стайна температура, докато приготвяте останалите съставки, около 30 минути. Ще трябва да месите пандишпановото тесто непрекъснато, за да предотвратите падането на яйцата..
Добавете крема тартар към белтъците и разбийте с миксер на средна скорост, докато се сгъсти и побелее, 1-2 минути. Постепенно добавете 1/2 чаша кристална захар, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте, докато белтъците станат лъскави, гъсти и образуват твърди върхове, но не сухи, още около 5 минути. Оставете настрана, докато приготвяте тестото (не разбивайте белтъците предварително, защото ще се срутят).

Добавете останалата 1/2 чаша кристална захар към жълтъците, заедно с кафявата захар. Разбийте с миксер (не е необходимо да миете бъркалките), докато сместа стане гладка и лека, около 2 минути. Разбъркайте растителното масло и екстракта от ванилия, докато сместа стане гладка и гъста, след което добавете млякото (сместа ще бъде течна). Добавете брашното, смлените пекански ядки, бакпулвера и солта и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка.
Сгънете около една трета от разбитите белтъци в тестото и разбъркайте с гумена шпатула, докато сместа стане гладка. Добавете останалите разбити белтъци и продължете да разбърквате, докато не останат бели следи. Прехвърлете тестото в ненамазнена форма за торта с диаметър 25 см с централен отвор или форма за торта тип „ангелска храна“. Прокарайте шпатула по центъра на тестото, за да създадете линия, която ще позволи на излишния въздух да излезе, докато тортата втасва във фурната.
Печете кекса, докато горната част стане златиста и еластична при допир, а дълго шишче, забодено в центъра, излезе чисто, около 1 час. Извадете от фурната и веднага обърнете кекса върху тънкото гърло на бутилка (ако тавата ви има крачета, използвайте ги). Оставете да се охлади напълно. Използвайте тънка шпатула, за да отделите кекса от стените на тавата. Прехвърлете го в чиния за сервиране.
Пригответе глазурата:

В средно голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете нарязаните пекански ядки и гответе, като бъркате, докато леко се запекат, 2-3 минути. Добавете кафявата захар, течната сметана, царевичния сироп и солта и разбъркайте добре. Продължете да готвите, като бъркате, докато сосът се сгъсти леко и започне да се отлепва от стените на тенджерата при разбъркване, около 5 минути. Оставете да се охлади и сгъсти, като разбърквате от време на време, за около 20 минути.
Когато глазурата се сгъсти, но е все още течна, изсипете я върху тортата, като я оставите да се стича по стените. Когато глазурата изстине, използвайте лъжица или шпатула, за да разпределите падналите ядки върху тортата. Оставете да стегне поне 30 минути.