Ангелска храна за рожден ден Кексчета

Гласове: 1

Как да си направим кексчета за рожден ден с ангелска храна

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Тези леки като перце мъфини Angel Food, покрити с весели, цветни поръски, са идеални за рождени дни и всяко детско събитие. Цветните конфети не само украсяват пухкавите капачки от глазура на мъфините, но и са включени в тестото. Тези мъфини могат да се пекат предварително, но ги украсете непосредствено преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

0,5 чаша брашно за кекс (не самонабухващо)
0,5 чаша пудра захар
1/4 чаена лъжичка фина сол
3 с.л. многоцветни поръски + допълнително за гарниране
Белтъци от 5 големи яйца, на стайна температура
0,5 ч.л. крем тартар
0,5 чаша кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
Специално оборудване: бели хартиени формички за мъфини

Крем от извара

110 г крема сирене, стайна температура
1/4 чаша пудра захар
1,5 чаши течна сметана
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, мъфин, лимонова кора, извара, яйца, крем от зъбен камък, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени формички и напръскайте със спрей за готвене.
Кексчета:

Пресейте брашното, захарта и солта през ситно сито в средно голяма купа, добавете поръската и оставете настрана. Смесете белтъците в купа и разбийте с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, около 2 минути. Добавете крема тартар и разбийте, докато се образуват меки върхове, около 2 минути.

Постепенно добавяйте кристална захар, около 1 супена лъжица наведнъж. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 5 минути. Добавете екстракта от ванилия и лимоновата кора.
Поръсете една четвърт от брашнената смес върху разбитите белтъци и внимателно разбъркайте със силиконова шпатула. Добавете останалата брашнена смес на три пъти.
Разпределете равномерно тестото в подготвените формички за мъфини, като го приберете така, че да се подава над краищата на хартиените формички. Печете, докато мъфините се върнат назад, когато се натиснат леко с върха на пръста и клечка за зъби, поставена в центъра, излязат чисти, 14-16 минути.
Оставете да се охлади във формата за няколко минути, след което прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно. Кексчетата могат да се пекат ден предварително и да се съхраняват в херметически затворен контейнер на стайна температура..
Крем от извара:

Сложете крема сиренето и пудрата захар в средно голяма купа и разбийте с миксер на средна скорост до гладкост. Добавете сметаната и екстракта от ванилия и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Глазурата може да се приготви 1 час преди употреба и да се съхранява в хладилник..
Когато сте готови да сервирате, сложете глазура върху всяко мъфинче с лъжица. Използвайте гърба на лъжица, за да разбъркате леко глазурата. Украсете всяко мъфинче с цветни поръски.