Шоколадова торта „Дяволска храна“

Гласове: 8

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

За разлика от пандишпана „Ангелска храна“, тортата „Дяволска храна“ трябва да е почти черна, с богат шоколадов вкус, но също толкова вкусна и топяща се в устата. Ето защо пластовете ѝ се пекат с алкализирано какао, което, за разлика от обикновеното какао, придава по-шоколадов вкус и цвят. В тестото се смесва и силно черно кафе, което също повишава шоколадовостта на тортата. Изпечете ароматните, сочни пластове и ги покрийте с шоколадова глазура, приготвена от ганаш, смесен със заквасена сметана. Това ще добави лекота към сладостта на крема и ще го направи по-балансиран.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

180 г първокласно брашно
200 г ултрафина захар
50 г какао на прах
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка сол
150 г масло, охладено и нарязано на парчета
120 мл горещо силно кафе
120 мл мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца, стайна температура

Шоколадова глазура

340 г млечен шоколад, нарязан
420 мл сметана за разбиване
80 г заквасена сметана
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, млечен шоколад, какао, кафе, крем, мляко, заквасена сметана, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете две форми за торта с диаметър 20 см и покрийте дъното им с хартия за печене. Поръсете стените на формите с брашно, като отърсите излишното.
Пресейте брашното, захарта, какаото на прах, содата за хляб и солта в голяма купа или в купата на стационарен миксер с приставка за гребло. Разбийте маслото с нож (или, ако бъркате в голяма купа, използвайте ръчен миксер), докато сместа се образува на фини трохи (като галета) и се видят парченца масло.

Смесете горещото кафе, млякото и ванилията и ги добавете наведнъж към брашнената смес, като разбърквате с миксер до гладкост. Чукнете яйцата в малка купа и ги разбийте с вилица. След това ги изсипете в тестото, като разбърквате отново на средна скорост до гладкост (тестото ще бъде много течно). Изсипете тестото равномерно в подготвените формички и почукайте формичките по плота, за да освободите въздушните мехурчета.
Печете кексовете 30 минути, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете кексовете да се охладят във формите за 20 минути, след което ги обърнете върху решетки, за да се охладят напълно до стайна температура. Кексовете могат да се пекат до един ден предварително, увити в пластмасово фолио и оставени на стайна температура преди глазиране.
Сложете шоколада и сметаната в метална купа, поставена над тенджера с вряща вода. Разбъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Извадете купата от водната баня и разбъркайте със заквасената сметана, ванилията и солта.

Охладете сместа напълно до стайна температура, като разбърквате от време на време (можете да охладите сместа в хладилник за няколко минути, за да започне да стегне, след което да я извадите, за да се охлади естествено на стайна температура). След като глазурата се охлади и сгъсти, разбийте я на ръка, докато достигне пастообразна консистенция (не разбивайте енергично и не използвайте миксер).
Поставете единия блат върху чиния за сервиране и отрежете изпъкналия връх, ако е необходимо, за да изравните слоя. Намажете тортата с обилно количество глазура и я разпределете равномерно. Отрежете втория блат, ако е необходимо, и го поставете върху глазурата. Разпределете глазурата върху горната част и страните на тортата, като създадете декоративни вихрушки с помощта на шпатула. Приберете тортата в хладилник за поне 2 часа преди сервиране. Тортата може да се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни..

Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти /

Подобни рецепти