Кокосови мъфини с лимонов пълнеж

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Нежни мъфини с вкус на кокос, пълнени с кремообразна лимонова глазура и покрити с глазура - гъст, плътен и обемен маслен крем. Изтънчен десерт, гарниран с кокосови люспи, който ще краси всяка празнична трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши сладки кокосови стърготини
520 гр. суха смес за печене на бисквити
1 пакет (4 порции) суха смес за лимонов пудинг
3 яйца
1,5 чаши кокосово мляко
1/3 чаша растително масло
1/4 ч.л. жълт хранителен оцветител
2 пакета (по 340 г) глазура (крем), приготвена от бита сметана
3/4 чаша готови лимонов крем
1 ч.л. изкуствен кокосов аромат

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кокосови люспи, смес за торта, яйца, кокосово мляко, крем, крем, екстракт от кокос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Покрийте 24 форми за мъфини (6,4 см в диаметър) с хартиени формички; оставете настрана.
Разпределете 1 чаша кокосови люспи върху тава за печене. Препечете за 6-8 минути или до златисто кафяво. Оставете да се охладят напълно върху решетка.

В голяма купа смесете сместа за кекс, инстантния пудинг, яйцата, кокосовото мляко, растителното масло и жълтия оцветител за храна; разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди. Остържете стените на купата. Разбийте на средна скорост за още 2 минути. Разпределете сместа в подготвените форми за мъфини, като ги напълните до 3/4. Печете 15-20 минути; клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, трябва да излезе чиста. Оставете мъфините да се охладят във формите върху решетка за 5 минути. Извадете мъфините от формите и ги охладете напълно върху решетка.
За лимоновия пълнеж:

В средно голяма купа разбийте заедно 1/2 чаша бита сметана и лимонов крем, докато се смесят.
С остър нож направете разрез с диаметър 1,2 см в центъра на всяко охладено кексче. Поставете лимоновия пълнеж в сладкарски пош за еднократна употреба; отрежете ъгъла на пошчето и изсипете пълнежа в кексчетата.
В средно голяма купа разбъркайте кокосовия аромат с останалата бита сметана и го разпределете отгоре.
Смесете препечените кокосови люспи и останалите 1/2 чаша непрепечени кокосови люспи. Поръсете кокосовата смес върху глазираните мъфини.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / Американска кухня / Сандра Лий

Подобни рецепти