Еклери с шоколадов пълнеж

Гласове: 7

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 еклера

Елекри (от френски éclair "светкавица, светкавица") е класическо френско продълговати сладкиш, познат още от времето на Наполеон. Има много вариации на еклери, всички те доста прости. Това е перфектният десерт за чай, топящ се в устата ви и ще зарадва всеки сладкояд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за еклери

1 чаша вода
110 г маргарин или масло
1 чаша пресято първокласно брашно
4 яйца

Крем (шоколадов пълнеж)

6 супени лъжици брашно
1/4 чаша какао на прах
3/4 чаша захар
1/2 ч.л. сол
3 чаши мляко
3 разбити яйца
2 ч.л. ванилия

Глазура

60 г тъмен шоколад
2 с.л. захар
1 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, крем, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Кипнете водата и маргарина или маслото. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато, докато сместа стане гладка и се оформи на топка. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбийте 4 яйца едно по едно и след като се смесят, поставете сместа в сладкарски пош.

Разпределете тестото на дебели линии, подобни на еклер, върху намазнена тава за печене. Печете около 30 минути или докато леко покафенее. Оставете настрана и да се охлади.
В средно голяма тенджера пригответе пълнежа за шоколадови еклери, като смесите брашното, какаото на прах, захарта и солта. Добавете 1 чаша мляко, разбъркайте и гответе на слаб огън, като бъркате често, докато сместа се сгъсти или стане лепкава, като майонеза.

Добавете останалото мляко, след което постепенно разбийте 3 разбити яйца, като бъркате непрекъснато, и гответе, докато сместа се сгъсти още повече. Свалете от котлона, охладете и разбъркайте с ванилията.
Вземете назъбен нож и разрежете тестото по дължина, но не през цялото. Изсипете крема в центъра.
За приготвяне на глазуратаРазтопете шоколада, добавете захарта и сметаната. Загрейте на слаб огън до 118°C (250°F). За да проверите дали сместа е готова, загребете я с лъжица и я изсипете в студена вода. Ако се образува мека бучка, сместа е готова. Оставете да се охлади и разбийте до гладкост. Покрийте еклерите с глазурата.

Категории:

рецепта / Десерти / Торти / Френска кухня / Паула Дийн

Подобни рецепти