Приготвяне на тесто за шу

Гласове: 15

Време:

Това универсално тесто за печене е идеално за ефирни печива като еклери, профитероли и гужери.

Препоръчваме

Рецепта:

Какво е тесто за шу?

Тестото „choux“, известно още като pâté à choux на френски, може да звучи плашещо, но всъщност е много лесно за приготвяне. Тестото се приготвя на котлона с разтопено масло и яйца, след което се оформя в различни форми и се пече. Във фурната тестото се надига, оставяйки кухина вътре, която просто моли за пълнеж.

Подгответе съставките

Ще ви трябват масло, сол, брашно и яйца. Първо чукнете яйцата в купа.

Включете огъня

Разтопете маслото със солта и водата в дълбока тенджера.

Добавете брашно

След като маслото се разтопи, добавете брашното наведнъж, като бъркате с дървена лъжица, докато сместа стане гладка. (Не се притеснявайте: това тесто не се притеснява от прекалено много месене!)

Внимавайте с краищата

Продължете да бъркате, докато тестото изглежда сухо и започне да се отлепва от стените на тигана.

Добавете яйца

Сложете брашнената смес в купата на миксер, за да се охлади леко. След това добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Забележка: след всяко яйце тестото ще изглежда накъсано, но по магически начин ще се събере отново, докато разбърквате.

Поставете в сладкарски пош

След като всички яйца са смесени, изсипете готовото тесто в сладкарски пош с любимия ви накрайник. Ако желаете, притиснете тестото в пошичката със стъргалка, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета.

Изстискайте тестото

За еклери, оформете къси лентички тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като обръщате торбичката в края на всяка партида, за да създадете чиста форма. За кръгли сладкиши, оформете тестото на топки с размер на топка за голф.

Печене

Сложете във фурната и печете, докато се подпухне и стане златистокафяво.

Добавете пълнежа

Готовите продукти ще бъдат сухи и практически кухи отвътре. След като изстинат напълно, можете да добавите сладки или солени пълнежи: бита сметана, крем или мус от пушена сьомга.

Рецепти за тесто за шу: