Червен кефал, покупка и приготвяне
Червеният кефал, или султанка, е светлорозова морска риба с бяла плът и деликатен аромат. Има няколко вида червен кефал.
Тази риба се продава цяла или във формата на филе на пазара и в магазините.
За да осигурите най-добър срок на годност на червения кефал, купувайте го между май и ноември. Трябва обаче да се съхранява само замразен. Прясна риба трябва да се консумира в деня на покупката.
Подготовка
Черният дроб от червен кефал има донякъде кремообразна текстура, подобна на пилешкия дроб. Считан за деликатес, той се оставя при изкормване, а не се отстранява.
Червеният кефал обикновено се пържи, приготвя на скара или на пара.
Тази риба е много популярна във Франция, както и във всички средиземноморски страни.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Категории:
Свързани статии
