Бекон - купуване, съхранение и готвене
Беконът е свинско месо, приготвено по един от двата метода: сух или мокър. Продава се на големи парчета или нарязан на тънки филийки. Сухосушеният бекон се осолява и овкусява. Мокросушеният бекон се накисва в саламура от вода и сол. След накисване производителите на бекон добавят саламурата към месото, за да го направят по-тежко и по-плътно. Когато се нареже, мокрият бекон произвежда мътна жълта течност, а когато се изпържи, няма да бъде толкова хрупкав, колкото сухосушеният бекон.
Видове бекон
Беконът се предлага в пушен и непушен вариант. Последният се счита за по-здравословен, тъй като е по-мек и има по-естествен цвят. Беконът може да бъде постен (от гърба на животното, считан за най-здравословен и най-скъп), на ивици (от корема, най-тлъст и най-вкусен) или смесен (и постен, и мазен в едно парче). Беконът никога не се яде суров.Прочетете подробна статия за видове бекон.
Как да купя бекон?
Добрият, пресен бекон изглежда розов и влажен. Ако месото е с друг цвят или е сухо, не го купувайте. Мазнината трябва да е бяла или кремообразна, но не жълта. Ако месото мирише лошо или е мокро или слузесто на допир, то се е развалило и не бива да се купува.Съхранение
Беконът трябва да се съхранява в хладилник, за да не влиза в контакт с нищо, което се консумира прясно. Срокът на годност обикновено е посочен на опаковката, която трябва да се отваря само когато сте готови да готвите месото. Ако след употреба ви остане бекон, увийте го в найлоново фолио или найлонов плик и след това го съхранявайте в херметически затворен пластмасов контейнер.
Висококачественият бекон се продава в пергаментова опаковка. Непушеният бекон има срок на годност 7 дни, докато пушеният бекон има срок на годност 10 дни. Нарязаният бекон има срок на годност 3 дни. Вакуумно опакованият бекон може да се замрази до 2 месеца.
Подготовка
Беконът може да се вари или пържи. Килограм бекон се вари 20 минути, докато пърженето на същото количество отнема половин час. Оставете месото да се охлади за 15-20 минути преди сервиране. Резенчетата бекон могат да се пекат на скара или в тиган. Готвят се бързо, като са необходими само 2-3 минути пържене от всяка страна.Беконът е основна част от класическата английска закуска. Използва се и в други ястия. Месото или рибата се увиват в резени бекон, след което се пържат и се консумират такива, каквито са, или се нарязват на парчета и се използват в паста карбонара с кремообразен сос.
Беконът, нарязан на малки кубчета или лентички, се добавя към грахова супа, пържи се и се сервира с бъркани яйца. Вареният бекон е вкусен с варени картофи, боб и сос от магданоз.
Всички рецепти с бекон
Категории:
Свързани статии
