Видове бекон

Пушен бекон

Опушете шунката с дървени стърготини или я изпечете на скара, като я покриете с течен дим, за да придадете на ежедневната си разфасовка уникален вкус. Този вид консервиране може да се извърши мокро, с многократно накисване, което помага да се запази повече вкус в месото.

Пуешки бекон

Пушеното, постно пуешко бутче е отличен вариант за бекон, сравним със свинския бекон от най-постното парче. Прочетете етикетите, за да видите дали е мариновано със слаб солен разтвор от 14-16%, като по този начин се гарантира, че получавате минимално количество хранителни вещества от постното месо.

Бекон от гърди

Гърди Продава се цял, ненарязан. Купете необходимото количество и помолете месаря да го нареже, след като е замразен. Този вид бекон се маринова за дългосрочно съхранение: месото се натрива със сол, редовете се поръсват със сол и след като месото пусне соковете си, се залива със саламура.

Канадски бекон

Това силно мариновано свинско филе прилича повече на шунка, отколкото на обикновен бекон. Пушено е и напълно сготвено, така че можете да го ядете директно от опаковката. Месото се маринова в саламура, съдържаща подправки като кимион, дафинов лист, хвойнови плодове и анасон, след което се пуши на горещо и се готви до готовност.

Панчета

Този италиански бекон не е пушен, а е сушен. Можете да го купите нарязан на кубчета или филийки в блистерна опаковка.

Свинският корем се натрива със суха смляна основа, овкусява се с кориандър, карамфил, индийско орехче, мащерка и розмарин, след което се оставя на проветрение в хладно помещение, последвано от период на отлежаване, за разлика от американската версия. Панчетата е руло, при което месото се навива, за да се запечата в червата.

Телешкото месо има деликатесен вид, яркочервено на разреза, с лека мастна граница. Можете да изберете по-диетичен продукт, панчета, която се приготвя чрез навиване на свински врат без кожа.

Всички рецепти с бекон