Тигани и техните видове

Изборът на тиган за вашата кухня е от решаващо значение. Кулинарните технологии непрекъснато се развиват и на пазара вече се предлагат нови тигани, с които е по-лесно да се готви и да се почиства. Въпреки това, традиционните чугунени съдове за готвене остават също толкова популярни и обичани от домашните готвачи.

Незалепващи тигани

Тези прекрасни тигани са идеални както за професионални, така и за любители готвачи. Незалепващото покритие позволява лесното отстраняване на остатъците от храна по време на почистване. Но най-голямото предимство е, че изискват минимално количество олио или мазнини по време на готвене, което несъмнено е много здравословно. Съществен недостатък е, че незалепващото покритие лесно се поврежда при разбъркване на храна с метални шпатули или лъжици. Това покритие се износва и при редовно миене в съдомиялна машина.

Покритието на незалепващите тигани е химикал, наречен тефлон, или флуоропласт. Съществуват много противоречиви мнения относно това дали използването на такива съдове за готвене е вредно. Проучване от 2007 г. в списание Psychology Today обаче установи, че това покритие не представлява вреда за човешкото тяло.

Тигани без незалепващо покритие

Въпреки доказателствата, че съдовете за готвене с незалепващо покритие не представляват риск за здравето, природозащитниците все пак съветват да се избягват тези предмети при готвене. Незалепващите тигани са много по-скъпи, но и издържат по-дълго. Освен това храната се затопля по-добре, защото няма бариера между тигана и източника на топлина, като например незалепващо покритие. Недостатъкът на тези тигани е, че са по-трудни за почистване. Такива тигани и тенджери са изработени от мед, закалено стъкло и дори порцелан.

Чугунени тигани

Познати на всички от детството, чугунените тигани обикновено са много тежки и задържат топлината дълго време след готвене. Въпреки че са трудни за почистване, основно предимство е, че се нагряват добре. Освен това, използването на чугунени тигани е полезно за хора, страдащи от недостиг на желязо. Последните проучвания показват, че използването на незалепващи тави за печене и пържене е довело до увеличаване на броя на хората, страдащи от недостиг на желязо. А най-голямото предимство на чугунените тигани е тяхната издръжливост. Те могат да издържат до 70 или повече години. Бабите често ги предават на внучките си като траен спомен.