Тамагояки

Гласове: 1

Време: 10 мин.
Сложност: средно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 146, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 3 Г., холестерол 186 мг, натрий 546 мг, захар 8 Г.

Има два основни вида на този японски омлет: пикантен вариант с даши и сладък вариант с добавена захар. Първият е по-пухкав и по-сочен, но вторият е по-лесен за приготвяне, защото не се изисква даши, а яйцето е по-малко сочно и по-лесно за сгъване. Омлетите традиционно се приготвят в специални квадратни или правоъгълни тави, но може да се използва и кръгла тава (за предпочитане с незалепващо покритие), макар че е малко по-трудно. Сервирайте тамагояки топъл, на стайна температура, или студен, за закуска, като гарнитура или като предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи яйца
1,5 ч.л. захар
Растително масло за пържене
Настърган обелен дайкон, за сервиране
Соев сос, за сервиране
Специално оборудванетиган за тамагояки с размери 18,5 x 1 x 12,5 см или тиган с незалепващо покритие с диаметър 20 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, репичка дайкон, соев сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно яйцата, захарта, 1/8 чаена лъжичка сол и 4,5 чаени лъжички вода, докато сместа стане гладка, но не пенлива.
Загрейте тиган за тамагояки на среден огън. Навийте парче кухненска хартия, потопете я в растително масло и намажете тигана с нея.

Изсипете достатъчно яйчена смес, за да покриете леко дъното на тигана, като го накланяте, ако е необходимо. Гответе, докато яйцето се стегне на дъното, но все още леко недопечено отгоре, около 1 минута.
С помощта на клечки за хранене или шпатула търкаляйте яйцето от далечния край на тигана към себе си. Ако е необходимо, използвайте пръстите си или вилица, за да си помогнете. Натиснете търкаляното яйце към далечния край на тигана.
Намажете отворената страна на тигана с олио. Изсипете достатъчно яйчена смес, за да покриете леко дъното на тигана, като го накланяте, ако е необходимо. Гответе, докато стегне на дъното, но леко недопечено отгоре, от 30 секунди до 1 минута. Започнете да навивате омлета от вече разточеното яйце в далечния край на тигана, като използвате шишче или шпатула, за да го насочвате към себе си. Повтаряйте този процес, докато използвате цялото яйце.

Ако се чувствате комфортно да използвате клечки за хранене, опитайте да разточите омлета с тях. В противен случай използвайте шпатула. Можете да намерите шпатули със същата ширина като тиганите за тамагояки. За да създадете перфектната форма на омлета, поставете го върху бамбукова постелка за суши или лист хартия за печене. Увийте я плътно около омлета и го оставете да почине няколко минути.
Внимателно прехвърлете омлета върху дъска за рязане и нарежете на филийки с дебелина 2 см. Сервирайте, поръсен с настърган дайкон и/или капка соев сос, ако използвате.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за двама / Закуска / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Японска кухня

Колекции от рецепти

Подобни рецепти

Японски омлет със сирене и шунка