Дебелостенни тенджери и чугун: видове и употреба в готвенето
Тази статия ще ви разкаже за различните видове чугунени и дебелостенни тенджери, както и за ястията, които се готвят най-добре в тях.
Опитните готвачи разбират стойността на дебелостенна тенджера с плътно прилепващ капак. Тези тенджери са изработени от метал или керамика. Те приличат на чугунени тенджери и понякога дори се наричат чугунени. Могат да се поставят на котлона и да се използват за готвене, точно както обикновените тенджери. Някои модели обаче ви позволяват да поставите тлеещи въглени върху капака, което готви храната малко по-различно – топлината от въглените се разпределя равномерно в тенджерата, което води до изключително добре сготвени и вкусни ястия.
Дебелостенните съдове са произведени за първи път в Съединените щати, въпреки че подобни съдове за готвене са били използвани и в други култури много преди Съединените щати. Първоначално американските чугунени съдове са имали крачета, на които са били поставяни над огън или въглени. Понякога въглени са били поставяни и върху капака на съда.
Чугунените тенджери винаги са се използвали в Русия, но по някаква причина мнозина сега ги смятат за остарели съдове за готвене и на практика никога не ги използват.
Как се използват съвременните чугуни?
В днешно време чугунените тенджери с дебели стени се използват за готвене на газови или електрически печки, във фурни или печки на дърва. Дебелите метални или керамични стени лесно издържат на широк диапазон от температури и са подходящи за различни методи на готвене. И можете да готвите почти всичко в тенджера с дебели стени с капак, включително:
1. Супи и яхнииДебелите стени на съда за готвене позволяват храната да къкри дълго време. Това дълго време за готвене е необходимо, ако приготвяте задушено месо, боб или други ястия. видове супи.
2. ПеченеГювечите могат да се приготвят и в чугунен съд. Капакът, подходящ за фурна, помага за задържане на влагата, предотвратявайки изсъхването на съда по време на дълго време на готвене. Това прави тенджерата с дебели стени идеална за приготвяне на месни и зеленчукови гювечи.
3. ПърженеВ чугунените съдове олиото се нагрява равномерно по цялата долна повърхност, което е много удобно за пържене, тъй като можете приблизително да прецените температурата в целия тиган. Емайлираните чугунени тигани обаче не са подходящи за тази цел, защото не издържат на високите температури, необходими за пържене в дълбока мазнина. Ако купувате такива съдове за готвене, прочетете инструкциите на производителя, за да определите какво може и какво не може да се готви в тях.
4. Печене на хлябВ чугун е възможно фурна и хляб, както и други печени изделия. Тъй като чугунът разпределя топлината по уникален начин, хлябът се получава особено вкусен. Пицата също се получава вкусна.
5. ПеченоМесото и подправките могат да се запържат предварително в тиган, след което да се добавят в тенджерата и да се запържат до готовност.
Видове чугун
Съвременните чугунени и дебелостенни тенджери за готвене във фурна и на въглища се разделят на два основни вида: чугунени и емайлирани. Всеки вид има своите предимства и недостатъци.
– Чугунени тенджери. Чугунът е добър топлопроводник, което го прави отличен материал за направата на различни съдове за готвене. Металът може да издържи на много високи температури, без да се влоши, което го прави подходящ за голямо разнообразие от цели. За да се избегне повреда на чугуна, той трябва да се поддържа правилно и да се почиства със специални продукти. Ако се прави правилно, чугунените съдове за готвене ще издържат векове. Чугунените тенджери и казани често се използват за пикници, защото могат да се окачат директно над огъня.
Емайлираните чугунени тигани обикновено са изработени от керамика, чугун или алуминий. Този тип съдове за готвене също така разпределят добре топлината и могат да се използват за голямо разнообразие от ястия. Почистването на емайлиран тиган не изисква специални почистващи продукти. Емайлираният тиган обаче не понася добре много високи температури, така че преди да го използвате във фурната или на открит пламък, внимателно прочетете инструкциите на производителя, за да определите дали е безопасно да готвите в такъв тиган.
Когато купувате чугунена или здрава тенджера с капак, уверете се, че е снабдена с инструкции за употреба и грижа. Ако не, попитайте продавача за необходимата информация.
Дебелостенните съдове са произведени за първи път в Съединените щати, въпреки че подобни съдове за готвене са били използвани и в други култури много преди Съединените щати. Първоначално американските чугунени съдове са имали крачета, на които са били поставяни над огън или въглени. Понякога въглени са били поставяни и върху капака на съда.
Чугунените тенджери винаги са се използвали в Русия, но по някаква причина мнозина сега ги смятат за остарели съдове за готвене и на практика никога не ги използват.
Как се използват съвременните чугуни?
В днешно време чугунените тенджери с дебели стени се използват за готвене на газови или електрически печки, във фурни или печки на дърва. Дебелите метални или керамични стени лесно издържат на широк диапазон от температури и са подходящи за различни методи на готвене. И можете да готвите почти всичко в тенджера с дебели стени с капак, включително:
1. Супи и яхнииДебелите стени на съда за готвене позволяват храната да къкри дълго време. Това дълго време за готвене е необходимо, ако приготвяте задушено месо, боб или други ястия. видове супи.
2. ПеченеГювечите могат да се приготвят и в чугунен съд. Капакът, подходящ за фурна, помага за задържане на влагата, предотвратявайки изсъхването на съда по време на дълго време на готвене. Това прави тенджерата с дебели стени идеална за приготвяне на месни и зеленчукови гювечи.
3. ПърженеВ чугунените съдове олиото се нагрява равномерно по цялата долна повърхност, което е много удобно за пържене, тъй като можете приблизително да прецените температурата в целия тиган. Емайлираните чугунени тигани обаче не са подходящи за тази цел, защото не издържат на високите температури, необходими за пържене в дълбока мазнина. Ако купувате такива съдове за готвене, прочетете инструкциите на производителя, за да определите какво може и какво не може да се готви в тях.
4. Печене на хлябВ чугун е възможно фурна и хляб, както и други печени изделия. Тъй като чугунът разпределя топлината по уникален начин, хлябът се получава особено вкусен. Пицата също се получава вкусна.
5. ПеченоМесото и подправките могат да се запържат предварително в тиган, след което да се добавят в тенджерата и да се запържат до готовност.
Видове чугун
Съвременните чугунени и дебелостенни тенджери за готвене във фурна и на въглища се разделят на два основни вида: чугунени и емайлирани. Всеки вид има своите предимства и недостатъци.
– Чугунени тенджери. Чугунът е добър топлопроводник, което го прави отличен материал за направата на различни съдове за готвене. Металът може да издържи на много високи температури, без да се влоши, което го прави подходящ за голямо разнообразие от цели. За да се избегне повреда на чугуна, той трябва да се поддържа правилно и да се почиства със специални продукти. Ако се прави правилно, чугунените съдове за готвене ще издържат векове. Чугунените тенджери и казани често се използват за пикници, защото могат да се окачат директно над огъня.
Емайлираните чугунени тигани обикновено са изработени от керамика, чугун или алуминий. Този тип съдове за готвене също така разпределят добре топлината и могат да се използват за голямо разнообразие от ястия. Почистването на емайлиран тиган не изисква специални почистващи продукти. Емайлираният тиган обаче не понася добре много високи температури, така че преди да го използвате във фурната или на открит пламък, внимателно прочетете инструкциите на производителя, за да определите дали е безопасно да готвите в такъв тиган.
Когато купувате чугунена или здрава тенджера с капак, уверете се, че е снабдена с инструкции за употреба и грижа. Ако не, попитайте продавача за необходимата информация.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
