Мляко

Млякото е една от най-широко консумираните храни на Земята. Докато кравето мляко остава най-популярно, постепенно се появяват и други видове мляко, които се използват успешно в готвенето, напитките и сирената.

Млякото, което купуваме в магазините, обикновено е пастьоризирано, за да се премахнат всички потенциално вредни бактерии. Все по-често обаче се консумира непастьоризирано мляко. Някои смятат, че пастьоризацията премахва полезните свойства на млякото заедно с патогенните бактерии.

Лекарите не препоръчват даването на непастьоризирано мляко на кърмачета, малки деца, бременни жени и възрастни хора.

Има няколко вида мляко.

Цяло

Обикновено е непастьоризирано и богато на хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на човешкото тяло. Не съдържа консерванти или оцветители.

Ниско съдържание на мазнини

По време на обработката на това мляко, част или всички мазнини се отстраняват. Полуобезмасленото мляко има съдържание на мазнини от 1,5 до 1,8%, докато напълно обезмасленото мляко има съдържание на мазнини от 0,1%. Обезмасленото мляко е с много ниско съдържание на калории и мазнини, като същевременно запазва същите хранителни вещества като пълномасленото мляко.

Мътеница

Традиционно този продукт се прави от течността, оставаща по време на производството на масло, но сега по-често се прави от обезмаслено мляко, смесено със сухо мляко на прах и млечна киселина. Мътеницата съдържа 0,1% мазнини. Вкусът ѝ е кремообразен и леко тръпчив. Този продукт често се използва в печенето, тъй като добавя допълнителна влага към хляба и сладкишите.

Соево мляко

Този продукт без животински произход е подходящ за вегани и хора с непоносимост към мляко. Има по-гъста консистенция от кравето мляко и леко ядков вкус. Произвежда се от соеви зърна и се използва за приготвяне на кисело мляко, сирене и сметана. Може да се използва по същия начин като обикновеното краве мляко.

Концентрирано и кондензирано мляко

Кондензираното мляко е хомогенизирано мляко с намалено съдържание на вода, което означава, че концентрацията му е два пъти по-висока от тази на обикновеното мляко. То е отлично за приготвяне на десерти и пудинги. За да се придаде на кондензираното мляко по-гъста консистенция и по-сладък вкус, се добавя захар. Подсладеното кондензирано мляко се използва и в готвенето за приготвяне на сладкиши.

Когато приготвяте ястия, можете да използвате сметана вместо мляко.

Съхранение

Когато купувате прясно мляко, внимателно прочетете етикетите на опаковката. Млякото може да се съхранява в хладилник 3-4 дни след покупката. Ако не се консумира веднага, то ще се вкисне.

Всички рецепти с мляко