Бял сос Бешамел - класически
Гласове: 6
Време: 25 мин.
Бешамелът, известен още като бял сос, е изобретен през 17-ти век по време на управлението на крал Луи XIV и е един от основните сосове във френската кухня. Класическата рецепта изисква да се приготвя с подправено мляко и сгъстител, наречен бяла запържка. Бешамелът се използва и за приготвяне на сос Морне, който съдържа сирене. Белият сос е доста универсален, като се съчетава хармонично с ястия с морски дарове, паста или картофи.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 чаша мляко
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици (30 г) масло
- 2 с.л. брашно
- Щипка сол и бял пипер
- 2 скилидки чесън, счукани
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: мляко, брашно, дафинов лист, бели зърна пипер, чесън
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В малка тенджера загрейте млякото с един дафинов лист, докато започне да къкри леко. Разбъркайте, за да не загори. Оставете да къкри на слаб огън.
- Пригответе соса бяла ружа (Сгъстител). Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно на слаб огън. Веднага щом започне да се пени, бъркайте непрекъснато с тел и добавете брашното. Разбийте евентуалните бучки. Гответе 2-3 минути, докато брашното омекне и нишестеният вкус се разсее. Внимавайте сместа да не загори. Свалете сгъстителя от котлона.
- Докато разбивате добре, постепенно добавяйте топлото мляко. Върнете тенджерата на котлона и оставете да къкри леко, като продължавате да добавяте мляко и да разбивате. Оставете да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете сол, черен пипер, чесън и останалия дафинов лист.
- За да предотвратите образуването на коричка върху готовия сос, докато изстива, покрийте повърхността му със стреч фолио, като го поставите директно върху соса.
Изход2 супени лъжици.
Сервирайте бешамел с риба, морски дарове, зеленчуци и ястия с яйца.
Категории:
Подобни рецепти
