Лазаня с кайма и сос бешамел

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1149, общо мазнини 79 Г., наситени мазнини 37 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 3 Г., холестерол 203 мг, натрий 1441 г. мг, захар 9 Г.

Най-добрата бяла лазаня се приготвя с пластове крехки нудли, болонезе с бяло месо, кремообразен бешамел и много моцарела и пармезан. Тази рецепта има всичко. Дори няма да се сетите за домати! Лазанята се гарнира с допълнително сирене и се пече до зашеметяващо златисто кафяво. Сервирайте с хрупкава зелена салата за вкусна семейна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бял болонезе

2 с.л. зехтин
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 стръка целина, ситно нарязани
1 дафинов лист
1 среден морков, ситно нарязан
1 средна глава лук, ситно нарязана
700 г сурово Италианска наденица или кайма с подправки
3/4 чаша сухо бяло вино
1 и 1/4 чаши течна сметана
3/4 чаша леко осолена пилешки бульон

Бешамел

55 г несолено масло
1/4 чаша брашно
2,5 чаши пълномаслено мляко
1 с.л. прясно настърган пармезан (около 130 г)
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

събрание

450 г листа за лазаня
Зехтин за намазване
3,5 чаши настъргана моцарела от пълномаслено мляко (около 450 г)
1 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, кайма от наденица, мляко, индийско орехче, мащерка, целина, дафинов лист, черен пипер, сирене моцарела, Пармезан, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бяло болонезе: Сложете зехтина, мащерката, чесъна, целината, дафиновия лист, морковите, лука и щипка сол в голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ и загрейте на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време и остъргвате запечените парченца от дъното на тенджерата с дървена лъжица, докато зеленчуците омекнат напълно и станат златисти, около 15 минути. Ако зеленчуците загарят, намалете котлона.
Добавете наденицата и продължете да готвите, като бъркате често, докато месото се сготви добре и по-голямата част от течността се изпари, около 10 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сол и няколко смлени стръка черен пипер. Внимателно отстранете излишната мазнина с лъжица.

Добавете бялото вино и гответе, като разбърквате от време на време, докато почти се изпари, 6–10 минути. Добавете сметаната и пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и вкусовете се смесят, 30–40 минути. Извадете дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус. Дръжте соса топъл, докато не сте готови за сглобяване.
Бешамел: В средно голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете брашното и разбъркайте, докато стане гладко. Продължете да готвите, като бъркате, докато сместа започне да къкри, но не потъмнява, 1 до 2 минути.
Постепенно наливайте млякото, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври, като бъркате често и от време на време остъргвате стените на тенджерата с шпатула, за да предотвратите загарянето на соса. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 4-5 минути. Добавете пармезана и индийското орехче и бъркайте, докато сосът стане гладък. Добавете 1 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Дръжте соса топъл на слаб огън, докато е готов за сглобяване.
Междувременно, загрейте фурната до 200°C.
Сглобяване: Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете лазанята, докато омекне, около 4 минути. Отцедете добре и поръсете юфката с малко зехтин, за да не залепне. Оставете настрана.
Разпределете около 1/2 чаша болонезе равномерно по дъното на тава за печене с размери 9 х 13 инча. Върху соса наредете слой лазаня (около 4 юфки; ако използвате дълги юфки, ще трябва да отрежете някои, за да запълните празнините). Разпределете 1/2 чаша болонезе върху юфката.
Сложете 1/2 чаша сос бешамел върху соса и разнесете леко с малка шпатула. Поръсете с 1/2 чаша моцарела и 2 супени лъжици пармезан, след което отгоре сложете още един слой юфка. Повторете с останалата лазаня, болонезе, бешамел, моцарела и пармезан, като наредите на пластове 6 юфки и завършите с останалата 1/2 чаша сос бешамел и 1/2 чаша моцарела. Отгоре поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан.
Печете, докато горната част стане златистокафява и сосът започне да бълбука по краищата, около 30 минути. Оставете да се охлади за 10 минути преди сервиране.