Лазаня Болонезе с кайма и полента

Гласове: 1

Време: 8 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1230 г., общо мазнини 81 Г., наситени мазнини 36 Г., протеини 72 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 8 Г., холестерол 241 мг, натрий 1700 г. мг, захар 18 Г.

Лазаня без глутен? Лесно! И няма да се налага да тичате до магазина, за да търсите специални безглутенови юфка за лазаня. Рий Дръмонд нарежда мека полента със сирене между слоеве болонезе и сирене. Просто се уверете, че полентата ви е достатъчно гъста за перфектната консистенция на лазанята.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Полента

2 супени лъжици масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
1 чаша полента
1 с.л. настърган пармезан
5 чаши болонезе в бавна готварска печка, рецептата по-долу
12 резена проволоне
2 с.л. настъргана моцарела

Болонезе в бавна готварска печка

4 с.л. зехтин
4 стръка целина, нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
2 глави лук, ситно нарязани
6 счукани скилидки чесън
1 консерва (170 г) доматено пюре
1 чаша сухо червено вино
1,8 кг кайма
2 чаши пълномаслено мляко
Две консерви (по 800 г) консервирани доматено пюре в собствен сок
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен босилек
2 ч.л. сушен мащерка
2 ч.л. люспи червен пипер
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
1 кора от пармезан, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, полента, пюрирани домати, морков, риган, босилек, индийско орехче, мащерка, доматено пюре, сирене моцарела, сирене проволоне, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете правоъгълна тава за печене с размери 22x32 см с масло.
Сложете 4 чаши вода в тенджера на средно силен огън. Постепенно добавете полентата, като разбърквате, за да избегнете образуването на бучки. Добавете голяма щипка сол. Гответе, като бъркате често, докато полентата заври. Намалете котлона и гответе според указанията на опаковката. Когато полентата е готова, добавете маслото и 1/4 чаша пармезан.

Разпределете 1 чаша болонезе на дъното на подготвената тава за печене. Добавете половината полента и я разпределете равномерно върху соса. Подредете 6 резена проволоне и 3/4 чаша моцарела, след което залейте с 2 чаши сос отгоре. Разпределете още един слой от останалата полента. Отгоре сложете останалото проволоне, 3/4 чаша моцарела и останалия сос. Поръсете с останалата моцарела и пармезан.
Покрийте с фолио и печете във фурната за 30 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато сиренето стане златистокафяво и се надуе, още около 15 минути. Оставете да почине 20 минути преди сервиране.
Болонезе в бавна готварска печка

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на среден огън. Добавете целината, морковите и лука, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе 30 секунди. Добавете доматеното пюре и гответе още една минута. Налейте червеното вино и гответе, докато почти се изпари, около 3 минути. Изсипете тази смес в бавната готварска печка.
Добавете останалите 2 супени лъжици олио в тигана, добавете каймата и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбивате бучките, докато месото покафенее, около 15 минути. Отцедете излишната мазнина. Добавете млякото и гответе, докато се абсорбира почти напълно, около 5 минути.
Сложете месото в бавен котлон заедно с доматите, ригана, босилека, мащерката, люспите от червен пипер, индийското орехче и кората от пармезан, ако използвате. Добавете щипка сол. Разбъркайте добре, покрийте и гответе на слаб огън за 6 часа.
Отстранете мазнината от повърхността и проверете консистенцията. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко вода. Ако е твърде рядък, гответе още 30 минути без капак.