Болонезе през седмицата

Гласове: 3

Рецептата за сос Болонезе идва от италианския град Болоня. Традиционно сосът се приготвя с два вида кайма: свинско и говеждо. Бялото вино също е задължително в класическата рецепта. Хората в други страни обаче не винаги следват оригиналната рецепта и това не влияе съществено на вкуса му.

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 3 - 5

Вечер, след тежък работен ден, никой не иска да прекарва много време в кухнята. Пастата със сос Болонезе е чудесен вариант за бърза, но вкусна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г постно смляно говеждо месо от филе
2 супени лъжици зехтин, плюс още малко за готвене на пастата
4 ч.л. нарязан чесън (4 скилидки)
1 с.л. сушен риган
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
1 и 1/4 чаши сухо червено вино (отделно)
1 консерва (800 г) консервирани домати в собствен сок
2 с.л. доматено пюре
350 г суха паста (орекиете или малки черупки)
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 чаша нарязани листа босилек
1/4 чаша течна сметана
1/2 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, доматено пюре, люспи от червен пипер, риган, индийско орехче, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям (30 см) тиган на среден огън. Добавете каймата и гответе, като бъркате с дървена лъжица, за 5-7 минути, докато месото престане да е розово и започне да покафенява. Смесете чесъна, ригана и люспите червен пипер, добавете ги към месото и гответе за 1 минута.

Налейте 1 чаша вино в тигана и разбъркайте, като натрошите всички малки парченца кайма. Добавете доматите, доматеното пюре, 1 супена лъжица сол и 1,5 чаени лъжички черен пипер, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
Междувременно кипнете голяма тенджера с вода, добавете 1 супена лъжица сол, малко олио, добавете пастата и гответе според указанията на етикета.

Довършете приготвянето на сосаДокато пастата се готви, добавете индийското орехче, босилека, сметаната и останалата 1/4 чаша вино към соса и оставете да къкри още 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Когато пастата е готова, отцедете я и я сложете в голяма купа за сервиране. Добавете соса и 1/2 чаша пармезан и разбъркайте добре. Сервирайте горещо с допълнително пармезан.

Рецепта Болонезе сос към пастата.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Италианска кухня / Ина Гартен

Подобни рецепти