Спагети Болонезе

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Спагети Болонезе е италианска класика, която ще искате да ядете отново и отново. Тази рецепта е достатъчна за щедра порция болонезе сос, достатъчна за няколко вечери. Просто комбинирайте желаното количество със сварени спагети, след което охладете останалото. Така, след като прекарате няколко часа в приготвянето му, ще можете да се наслаждавате на този богат вкус на говеждо месо в пикантен доматен сос с парченца целина и моркови дни наред след работа. За разнообразие, болонезе сосът може да се сервира с други видове паста, като например по-традиционни талятеле или лазаня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин
0,7 кг кайма
0,7 кг смляно телешко месо
220 г сурови италиански колбаси без обвивки
2 бели лука, нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
6 скилидки чесън, тънко нарязани
0,5 чаша доматено пюре
1 малка връзка мащерка
1 стръкче розмарин
1 чаша сухо бяло вино (или говежди бульон)
2 чаши говежди бульон
2 консерви по 800 г цели домати Сан Марцано в собствен сок, смачкани на ръка
1 кора от сирене Пекорино Романо с дължина 7 см + настъргано сирене за сервиране
450 г спагети

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кайма от телешко месо, купати (пържени наденички), сладък лук, морков, чесън, доматено пюре, мащерка, розмарин, бяло вино, бульон, Домати Сан Марцано, Сирене Пекорино Романо, спагети паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган на силен огън. Добавете зехтина, след това каймата, телешкото месо и наденицата; гответе, като раздробявате месото с лъжица, докато потъмнее, 8 минути. Прехвърлете месото в чиния, като запазите мазнината в тигана.
Нарежете ситно лука, моркова и чесъна в кухненски робот. Добавете ги в тенджерата с мазнината и гответе, като бъркате, докато омекнат, 6-8 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Върнете каймата и всички сокове в тенджерата. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато сместа придобие тухленочервен цвят, около 10 минути.

Завържете мащерката и розмарина на снопче с кухненски конец. Добавете виното в тенджерата и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, 3-4 минути. Добавете бульона, доматите, връзката билки и кората от сирене. Покрийте и оставете да къкри на среден огън, докато сосът се сгъсти, около 1,5 часа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Около 20 минути преди сервиране, сложете голяма тенджера с подсолена вода на котлона и оставете да заври. Добавете спагетите и гответе според указанията на опаковката. Отцедете и разбъркайте спагетите с малко от соса. Поръсете с настъргано сирене. Приберете останалия сос в хладилник до 3 дни или замразете до 1 месец.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Месо / Европейска кухня / Италианска кухня / Джефри Закариан

Подобни рецепти