Лазаня с полента и сос чоризо

Гласове: 3

Снимка на ястието: Джони Милър

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Рецепта за печена лазаня с фонтина и моцарела. Гарнира се с полента, швейцарско манголд и доматен сос чоризо, приготвен със смляно свинско месо, чесън и подправки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За полента:

950 мл леко осолен пилешки бульон
1 1/4 чаши бързо приготвяща се полента
едра сол
2 с.л. разтопено несолено масло

За соса от чоризо:

1 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
450 г кайма от свинско месо
2 супени лъжици червен пипер
1 с.л. гранулиран сушен чесън
1 супена лъжица лучен прах
1 ч.л. чили на прах (Вижте рецептата за микса от подправки с люти чушки тук)
1 ч.л. смлян кимион
Едра сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици червено винен оцет
4 скилидки чесън, нарязани
1 консерва (400 г) печени домати от консерва, нарязани на кубчета

За лазанята:

1 връзка швейцарско манголд
1 с.л. зехтин, плюс допълнително за тигана
1 скилидка чесън, нарязана
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1/2 с.л. едро настъргано сирене Фонтина
1/2 с.л. едро настъргано сирене моцарела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полента, лук, кайма от свинско месо, червен пипер, гранули от чесън, лучен прах, подправка за чили, кимион, винен оцет, чесън, печени домати, манголд, Сирене Фонтина, сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе се полента: В голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври. Добавете полентата и гответе, като бъркате непрекъснато, за 3-4 минути, докато полентата и течността се смесят. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол; покрийте и продължете да готвите на среден огън за още 5-6 минути. Разбъркайте разтопеното масло към края на готвенето. Дръжте полентата топла.
Пригответе соса за чоризо: Изсипете зехтина в голям тиган и загрейте на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, около 10 минути, докато лукът стане почти прозрачен.

Добавете смляното свинско месо и гответе 4-5 минути, като раздробявате месото с дървена шпатула. Добавете червения пипер, гранулирания чесън, лучения прах, чили на прах, кимиона, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе месото и подправките за 1 минута, след което добавете оцета, счукания чесън и доматите.

Продължете да готвите, докато сосът се сгъсти, около 15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поддържайте соса топъл.

Приготвяне на лазаня: Изплакнете листата на манголда под вода, подсушете ги и ги нарежете. В голям тиган загрейте зехтина и чесъна на средно силен огън; добавете манголда и гответе, покрито, за 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Отцедете манголда в гевгир и изстискайте излишната влага.
Загрейте фурната до 180°C. Намажете леко овална тава за печене с диаметър 23 см или квадратна тава с диаметър 20 см със зехтин. Сложете половината полента в тавата и разпределете равномерно. Отгоре сложете половината от соса чоризо и цялото швейцарско манголд. Поръсете с половината от всяко сирене. Разпределете отгоре останалата полента, след това останалия сос чоризо и накрая останалото сирене.

Покрийте лазанята с алуминиево фолио, поставете ястието върху тава за печене във фурната и печете 30 минути. След като таймерът изтече, включете грила. Отстранете фолиото и продължете да готвите, докато сиренето стане златистокафяво, още около 3 минути. Оставете лазанята да почине 25 минути преди сервиране.