Лазаня с говеждо месо и гъби

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 532, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 3 Г., холестерол 81 мг, натрий 935 мг, захар 10 Г.

Тази лазаня не съдържа много сирене, което често доминира вкуса. Вместо това акцентът е върху каймата, където говеждото месо се допълва от гъби. Вкусът им перфектно допълва говеждото, особено ако изберете по-ароматните кафяви гъби (кремини). Използването на неварени юфка улеснява процеса на приготвяне на лазанята. Перфектно ястие за неделна семейна вечеря!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос от месо

5 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г бели или кафяви печурки, избърсани и нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
1 чаена лъжичка нарязан пресен мащерка
600 г кайма
1 малка глава лук, нарязана на ситно (около 1/2 чаша)
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
1 чаена лъжичка сушен риган
7 скилидки чесън, тънко нарязани
3/4 чаша червено вино
2 консерви по 800 г цели сливови домати, смачкани на ръка

Сос Бешамел

6 супени лъжици несолено масло
0,5 чаши брашно
5 чаши пълномаслено мляко
Щипка смляно индийско орехче
Масло за намазване на тавата
1 пакет (250 г) неварени юфка за лазаня
1 и 1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, кайма от говеждо месо, червено вино, сливови домати, Пармезан, мляко, индийско орехче, розмарин, риган, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос от месо:

В голям холандски тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Добавете гъбите, мащерката и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите пуснат течността си и започнат да покафеняват, 5-7 минути. Прехвърлете гъбите в чиния и оставете настрана.
В същия холандски тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Добавете каймата и 1 чаена лъжичка сол и гответе, като раздробявате каймата с дървена лъжица, докато покафенее, около 5 минути. Добавете останалото олио, лука, розмарина и ригана. Намалете котлона на среден и гответе, докато лукът омекне, около 8 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато замирише, около 2 минути.

Добавете виното, изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата и гответе, докато виното се изпари, около 10 минути. Добавете доматите, пържените гъби, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на среден и гответе, докато сосът стане наситено червен и се редуцира до 6 чаши, около 40 минути.
Бешамел:

Междувременно загрейте фурната до 175°C (350°F). В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото, поръсете с брашното и бъркайте, докато се образува паста. Добавете млякото, като бъркате непрекъснато, увеличете котлона на силен огън и оставете да заври. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът стане гъст и кремообразен и се редуцира до 6 чаши, около 10 минути. Добавете индийското орехче и 1 чаена лъжичка сол.
събрание:

Намажете дъното на тава за лазаня с диаметър 22,32 см и го покрийте с 3 юфки. Отгоре сложете по 1,5 чаши сос за месо и бешамел и поръсете с ¼ чаша пармезан. Повторете с останалите юфки, сос за месо, бешамел и пармезан, като завършите с ½ чаша пармезан. Покрийте с фолио и печете, докато се запържат, около 40 минути. Отстранете фолиото и печете, докато станат златистокафяви отгоре, още 10 минути. Оставете да починат 20 минути и сервирайте.