Лазаня от сладки картофи с гъби

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 361, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 3 Г., холестерол 121 мг, натрий 429 мг, захар 4 Г.

Тази вегетарианска лазаня без глутен ще ви плени с вкуса си, без излишните калории. Вместо традиционни юфка се използват тънко нарязани сладки картофи. Използвайте мандолина, за да осигурите идеално тънки и равномерни резени. За плънката запържете смес от гъби, лук и швейцарско манголд, като добавите рикота, яйце и пармезан. За да сглобите, наредете листовете сладки картофи на пластове в тава за печене, редувайки се с плънката, и печете, докато сладките картофи омекнат. Поръсете с пармезан и пресен босилек и се насладете на тази вкусна лазаня, богата на фибри и протеини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши печурки
1 шалот, едро нарязан
Половин връзка швейцарско манголд, едро нарязано
1 с.л. масло
1/8 ч.л. смлян червен пипер + още, ако е необходимо
450 г рикота от пълномаслено мляко
1 ч.л. пресни листа от мащерка, нарязани
1/4 чаша + 1 супена лъжица настърган пармезан
1 голямо яйце, разбито
2 средно големи сладки картофа, обелени
Нарязан пресен босилек, за поръсване
Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, манголд, люта чушка, сирене рикота, Пармезан, сладък картоф, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете гъбите, шалота и швейцарското цвекло и импулсирайте, докато се смелят на ситно, около 5 пъти.
Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете маслото и загрейте, докато се образува пяна. Добавете сместа с гъбите и разбъркайте. Оставете сместа да покафенее, без да се разбърква, за около 5 минути. Разбъркайте, добавете смлян червен пипер и щипка сол и продължете да готвите още 10 минути. Оставете настрана да се охлади.

Смесете охладената гъбена смес с рикотата, мащерката и 1/4 чаша пармезан. Подправете със сол и червен пипер на вкус. Добавете яйцето и разбъркайте до гладкост. Оставете настрана.
Загрейте фурната до 190°C.
С помощта на мандолина нарежете сладкия картоф на тънки, надлъжни резени; те трябва да са почти полупрозрачни, за да можете да видите сянката, която хвърляте, като прокарате пръст по резена.
Напръскайте стъклена тава за печене с размери 20x20 см със спрей за готвене. Поставете слой сладки картофи на дъното на тавата. С лъжица разпределете около 1/4 чаша от сместа с рикота отгоре. Повторете този процес около 6 пъти или докато всички сладки картофи или плънка се използват. Най-горният слой трябва да е от сладки картофи.
Покрийте плътно с фолио и печете, докато сладките картофи омекнат, около 1 час. Оставете да престоят 15 минути. Поръсете с нарязан босилек и останалата 1 супена лъжица настърган пармезан и сервирайте.

Категории: