Лазаня с полента и гъби

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 761, общо мазнини 45 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 6 Г., холестерол 154 мг, натрий 970 мг, захар 7 Г.

Италианската полента с гъби се приготвя като лазаня: полентата, гъбеният сос и сиренето се нареждат на пластове в тава за печене и се пекат във фурната, докато сиренето се разтопи. Гъбеният сос заслужава специално внимание: пържените печурки, гъбите шийтаке и манатарките му придават богат и комплексен вкус. Вкусна безглутенова и вегетарианска алтернатива на класическата лазаня!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

45 г сушени гъби порчини, изплакнати
3 супени лъжици несолено масло
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г печурки, нарязани на 4 парчета
450 г гъби шийтаке, нарязани на четвъртинки (без дръжките)
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, счукани
1/4 ч.л. люспи червен пипер
3 с.л. доматено пюре
1 консерва (425 г) консервирани цели домати Сан Марцано, начупени на ръка
0,5 чаша нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране

Лазаня

2,5 чаши бързо приготвяща се полента
1 чаша настърган пармезан (около 100 г)
2 големи яйца, леко разбити
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Екстра върджин зехтин за намазване на тавата
3 чаши настъргана полуобезмаслена моцарела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевичен грис, полента, гъби печурки, гъби шийтаке, манатарки, Домати Сан Марцано, сирене моцарела, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете сушени гъби порчини в 3 чаши гореща вода за 30 минути. Извадете гъбите, като запазите 2 чаши течност. Нарежете едро гъбите порчини.
Пригответе соса:

В голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ загрейте по 1 супена лъжица масло и зехтин на средно силен огън. Добавете половината от гъбите и гъбите шийтаке и гответе, без да се разбърква, докато леко покафенеят отдолу, около 2 минути. Продължете да готвите, като бъркате, докато омекнат, още 2 до 3 минути; прехвърлете гъбите в купа. Добавете още по 1 супена лъжица масло и зехтин, останалите гъби и гъби шийтаке и гответе по същия начин. Прехвърлете в купа и добавете 1/2 чаена лъжичка сол.

Намалете котлона на средна степен и добавете още 1 супена лъжица масло и зехтин в тигана. Добавете лука и манатарките и гответе, като бъркате, докато лукът омекне, около 4 минути. Добавете чесъна и люспите червен пипер. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато потъмнее, 1 до 2 минути. Добавете 2 чаши течност от манатарките, пасираните домати, пържените гъби и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 30 минути. Свалете от котлона и разбъркайте магданоза; подправете със сол на вкус.
Направете лазаня:

В голяма тенджера кипнете 7 чаши вода; прехвърлете ги в голяма термоустойчива купа. Междувременно кипнете 3 чаши вода в друга голяма тенджера. Постепенно добавете полентата и 1,5 чаени лъжички сол. Покрийте купата плътно с фолио и я поставете върху тенджерата с вряща вода. Намалете котлона на слаб огън; гответе полентата, докато течността се абсорбира, около 15 минути. Свалете от котлона, покрийте и енергично разбъркайте пармезана, яйцата и индийското орехче.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете леко 3-литрова тава за печене със зехтин. Поставете една трета от полентата в чиния за сервиране и отгоре сложете половината от гъбения сос. Поръсете с 1 чаша моцарела. Повторете слоевете (полента, сос, моцарела) и след това добавете останалата полента. Ако полентата стане твърде гъста, добавете малко гореща вода.
Покрийте тавата леко с фолио и печете, докато се запържат мехурчета, от 50 минути до 1 час. Включете фурната на грил. Открийте лазанята и поръсете с останалата 1 чаша моцарела отгоре; печете, докато сиренето се разтопи, от 2 до 3 минути. Поръсете с магданоз. Оставете да престои 15 минути и сервирайте.