Пастицио (гръцка яхния с кайма и паста)

Гласове: 18

Как да си направим Пастицио (гръцка паста запеканка)

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Пастицио (гръцка яхния с кайма и паста) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За доматения сос с месо:

450 г постно мляно говеждо месо
450 г постно кайма от младо агнешко месо
1 консерва (800 г) доматено пюре
3 с.л. зехтин
1,5 чаши нарязан лук (1 голяма глава)
1/2 чаша сухо червено вино
1 с.л. смлян чесън (3 големи скилидки)
1 с.л. смляна канела
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
Щипка лют червен пипер
Сол и смлян черен пипер

За соса бешамел:

1,5 чаши мляко
1 чаша течна сметана
4 супени лъжици (55 г) масло
1/4 чаша пшенично брашно
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
Сол и смлян черен пипер
1,5 с.л. настърган пармезан
2 разбити средно големи яйца
2/3 чаша гръцко кисело мляко
340 г малки макарони с форма на черупки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, кайма от говеждо месо, кайма от агнешко, червено вино, лук, чесън, канела, риган, мащерка, смлян лют червен пипер, индийско орехче, домати, Пармезан, кисело мляко, мляко, крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

За соса загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и го запържете за 5 минути.

Добавете говеждото и агнешкото месо и гответе на среден огън за 8-10 минути, като раздробявате каймата с гърба на дървена лъжица, докато престане да розовее. Отцедете излишната течност, добавете виното и гответе още 2 минути.

Добавете чесъна, канелата, ригана, мащерката и лютия пипер и продължете да готвите на среден огън за 5 минути. Добавете доматите, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 40-45 минути.
Загрейте фурната до 180°C.

За соса бешамел, оставете млякото и сметаната да заври в малка тенджера на средно слаб огън. Разтопете маслото в средно голяма тенджера. Добавете брашното и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, за 2 минути. Като бъркате непрекъснато, изсипете топлото мляко и сметаната към сместа от брашно и масло.

Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, на среден огън за 5-7 минути, докато сместа стане гъста и гладка. Добавете индийско орехче и по една чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте 3/4 чаша пармезан и 1/2 чаша доматен сос и оставете да се охлади за 10 минути. Добавете яйцата и киселото мляко.

Междувременно сварете пастата в голяма тенджера с вряща вода, докато стане ал денте. Внимавайте да не я преварите, тъй като по-късно ще я печете във фурната. Отцедете.

Добавете пастата към месния и доматен сос и прехвърлете сместа в тава за печене. Залейте пастата равномерно със соса бешамел и поръсете с останалите 3/4 чаша пармезан. Печете за един час, докато повърхността стане златистокафява и сосът започне да къкри. Оставете да престои 10 минути и сервирайте топло.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Яйца и млечни продукти / Гювечи / Гръцка кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти