Пастицио с швейцарско манголд

Гласове: 2

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пастицио е гръцко ястие, приготвено от печена паста, традиционно приготвена със смляно агнешко или говеждо месо, често гарнирана с парчета сушено месо. Това е здравословна алтернатива на италианската лазаня болонезе. В това гръцко пастицио използвам същия традиционен пълнеж, но за разлика от лазанята със спанак, моето зелено ястие е дори по-леко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста зити или други дълги кухи тръбички
1/4 чаша зехтин
4 скилидки чесън, нарязани на филийки или кубчета
1 голяма глава лук, нарязана на ситно, или 2 средни глави лук
1 голяма връзка швейцарско манголд, нарязана на резени, или 2 средни връзки (с отрязани стъбла)
1 връзка зелен лук, нарязан на филийки (отстранете всички повредени части)
1/4 чаша пресни листа от копър
1/4 чаша пресни листа от мента
1/4 чаша пресни листа от магданоз
Сол и смлян черен пипер
4 супени лъжици (60 г) масло
4 с.л. пшенично брашно
3 чаши мляко
Настъргано индийско орехче
1 кубче (около 1 чаша натрошено) сирене фета във вода (отцедена)
1 с.л. едро настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста зити, лук, чесън, листно цвекло, сирене фета, Пармезан, мляко, индийско орехче, магданоз, мента, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако планирате да сервирате ястието в деня на приготвяне, загрейте фурната до 190°C.

Загрейте вода, за да сварите пастата, добавете сол и варете пастата за по-малко време от необходимото, около 2 минути.

Когато водата заври, загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете чесъна и лука и задушете за няколко минути, докато омекнат. След това добавете швейцарското манголд и гответе, докато омекне. Добавете зеления лук, копъра, ментата, магданоза и черния пипер. Намалете котлона на слаб огън и дръжте зелените топли.
Междувременно загрейте маслото в тенджера на средно силен огън. След като маслото се разтопи, добавете брашното и разбъркайте за 1 минута. Налейте млякото, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Гответе 4-5 минути, докато сосът се сгъсти.

Отцедете пастата и я върнете в горещия тиган. Разбъркайте с билките и сиренето фета, като опитате за овкусяване. Сложете пастата в тава за печене, залейте със сос бешамел и поръсете с пармезан.

Поставете тавата във фурната и печете, докато сосът заври и горната част стане златистокафява, 20 минути, или оставете да се охлади, покрийте и приберете в хладилник. За да затоплите пастициото, поставете го във фурната на 190°C (375°F) и печете 45-60 минути, докато горната част стане златистокафява.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Гювечи / Гръцка кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти