Гръцка мусака (запеканка на пластове със сос бешамел)

Гласове: 2

Как да приготвим гръцка мусака (пластови кори със сос бешамел)

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Гръцка мусака (пластова запеканка със сос бешамел) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчуци

1 средно голям патладжан
3 средно големи червени картофа, нарязани на филийки с дебелина 0,5 см, или 2 големи
Сол
2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Сос от месо

225 г кайма
1 нарязана глава лук
Сол
1 с.л. зехтин
2 ч.л. сушен риган
1/2 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
3 счукани скилидки чесън
1/2 чаша червено вино
1 консерва (225 г) доматен сос

Сос Бешамел

5 с.л. (75 г) масло
5 супени лъжици пшенично брашно
4 чаши много топло (затоплено в микровълнова фурна) мляко
3/4 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
Растително масло за намазване на тигана
3/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, кайма от говеждо месо, червено вино, Пармезан, лук, чесън, риган, канела, индийско орехче, доматен сос, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

За зеленчуци: Загрейте фурната до 205°C. Сварете картофените резени за 5 минути (не повече) в силно подсолена вряща вода.

Междувременно нарежете патладжана на филийки с дебелина 0,5 см, намажете ги със зехтин и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер от двете страни. Поставете ги върху тава за печене и печете във фурната за 6-7 минути от всяка страна. Запазете резените картофи и патладжан за сглобяването на гювеча.
За месния сос: В голяма тенджера на среден огън запържете лука с малко сол в зехтина. След 5 минути добавете каймата и запържете до златисто кафяво, 7-8 минути.

Добавете риган, канела, индийско орехче и чесън и сотирайте, докато замиришат. Увеличете котлона, след това деглазирайте тигана с червено вино, оставете да заври и намалете котлона за 1-2 минути. Добавете доматения сос, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Свалете соса от котлона.

За соса бешамел: В голям тиган на среден огън разтопете маслото, добавете брашното и гответе, като бъркате с тел, докато се образува паста. Разбъркайте за 2 минути, като оставите сместа да къкри.

Бавно налейте топлото мляко, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Когато сосът започне да завира, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 10 минути, като бъркате често. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
За сглобяване на мусаката: Загрейте фурната до 180°C. Преди сглобяване, опитайте всеки от 4-те слоя, за да се уверите, че са добре подправени.

Намажете тава за печене с размери 23 х 33 см с растително масло. Поставете резените картофи в тавата, като ги притиснете леко. Поръсете с 3 супени лъжици пармезан. Поставете резените патладжан върху картофите. Поръсете с още 3 супени лъжици пармезан.

Отгоре залейте със соса от месо, след това с още 3 супени лъжици пармезан. Завършете сглобяването на гювеча с бешамел сос и поръсете отгоре с последните 3 супени лъжици сирене. Покрийте съда с фолио (леко напръскано с растително масло) и печете 30 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете още 30 минути.