Мусака с патладжан

Гласове: 32

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Мусаката, гръцка запеканка с патладжан, отдавна е спечелила сърцата по целия свят с изискания си вкус. Тя е ароматна, засищаща и толкова лятна. Защо не я направите основна част от диетата си, особено през сезона на патладжаните? Подредете пържен патладжан с пълнеж от кайма и доматено пюре в запеканка, залейте с кремообразен сос и поръсете с настъргано сирене. Не забравяйте да добавите щипка канела и индийско орехче. Ароматът ще бъде неописуем! Тази сочна мусака, полята със сос бешамел, е скрита под печена коричка. Със сигурност ще задоволи очакванията ви.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Патладжани

3 средни патладжан
120 мл зехтин

Сос от месо

350 г кайма
2 супени лъжици (30 г) масло
2 глави лук, ситно нарязани
150 мл сухо бяло вино
2 с.л. доматено пюре
120 мл вода
2 с.л. магданоз, нарязан
Щипка канела

Сос Бешамел

4 супени лъжици (60 г) масло
4 с.л. брашно
2 чаши мляко
Щипка индийско орехче
150 г настъргано сирене кефалотири и още 120 г.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, кайма от говеждо месо, козе сирене, бяло вино, доматено пюре, мляко, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

ПатладжаниИзмийте патладжаните и отрежете краищата. Обелете кората на ленти с дебелина 1 см, като оставите раираните патладжани. Нарежете на филийки с дебелина 0,8 см. Подправете филийките със сол и черен пипер от двете страни и ги оставете да починат 30 минути. След това изплакнете и подсушете.

Загрейте олио в голяма тенджера и запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво. Поставете сготвените резени върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.
Загрейте фурната до 170°C.

Сос от месоРазтопете маслото в голям тиган. Добавете лука и гответе 3-4 минути, докато омекне. След това добавете каймата и гответе още 6 минути, докато покафенее. Налейте виното и го оставете да се изпари. След това добавете доматеното пюре, водата, магданоза, солта, пипера и канелата. Оставете да къкри 30 минути, след което свалете от котлона и оставете да се охлади.
Сос БешамелРазтопете маслото в средно голяма тенджера. Разбъркайте брашното и постепенно добавете млякото. Гответе, като бъркате, докато се образува гъст, гладък сос. Добавете индийското орехче, солта и черния пипер. Охладете соса. Добавете 120 г сирене и разбъркайте добре.
Сглобяване на мусакаНамажете тава за печене с размери 22 x 32 x 5 см с масло. Редувайте половината от патладжана и половината от каймата, докато всичко се покрие. Залейте мусаката със сос бешамел и поръсете с останалото сирене.
Сложете във фурната и печете 40 минути. След това извадете тавата и я прехвърлете върху решетка. Оставете да се охлади 20 минути. Нарежете мусаката на квадратчета от 7 см и сервирайте топла.

Рецепта Гръцка мусака.