Гръцка мусака

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Гръцка мусака - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Патладжани:

2 големи патладжана, необелени и нарязани по дължина на филийки с дебелина 1 см
1/2 чаша зехтин
Сол и смлян черен пипер

Сос за месо:

450 г кайма
2 с.л. зехтин
1/2 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
3 счукани скилидки чесън
1/2 ч.л. сушен риган
1/8 ч.л. смлян бахар
Щипка смлян карамфил
1 пръчка канела, счупена наполовина
1/2 чаена лъжичка едра сол, плюс още на вкус
Смлян черен пипер
1,5 чаши едро нарязани, обелени консервирани домати (с пюре)
1 дафинов лист

Кремов сос:

5 с.л. (75 г) масло
6 супени лъжици пшенично брашно
3 чаши мляко на стайна температура
1,5 ч.л. едра сол
Щипка смляно индийско орехче
1 яйце категория CO
2 жълтъка от категория яйца CO
1/2 чаша сухи галета
3 супени лъжици сирене Пекорино Романо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, кайма от говеждо месо, Сирене Пекорино Романо, домати, лук, чесън, риган, бахар, карамфил, канела, дафинов лист, индийско орехче, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете патладжанитеЗагрейте фурната до 245°C (450°F). Намажете двете страни на резените патладжан с олио и ги поставете върху 2 малки или 1 голяма тава за печене, покрити с фолио. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте с фолио и печете до омекване, около 25 минути. Оставете покрити.
Пригответе месния сосЗагрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато леко покафенее, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате често, докато заухае, около 1 минута.

Добавете говеждото месо, ригана, бахара, карамфила и канелата. Начупете месото на малки парченца и добавете 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, за около 2 минути. Намалете котлона на среден и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото се сготви добре, но все още е леко розово, около още една минута.

Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да заври. Покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и стане ароматен, около 20 минути.

Пригответе крем сосаРазтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Гответе, като бъркате, за 1 минута. Свалете тенджерата от котлона и добавете млякото, солта и индийското орехче. Върнете тенджерата на котлона и, като бъркате непрекъснато, оставете да заври. Гответе 2 минути. Изсипете соса в купа и разбъркайте, докато се охлади. След като сосът се охлади, добавете яйцето и жълтъците.
Сглобете мусакатаНамалете температурата на фурната на 180°C. Намажете тава за печене с размери 23x33x5 см с масло. Поръсете дъното с галета.

Поставете половината резени патладжан в тигана, като ги застъпвате, ако е необходимо. Отгоре залейте с половината от месния сос и го загладете със силиконова шпатула. Повторете с останалите резени патладжан и месния сос.

Изсипете кремообразния сос върху пластовете смес и го загладете със силиконова шпатула. Поръсете със сирене и печете без капак, докато мусаката леко покафенее и сосът стегне, около час.

Извадете мусаката от фурната и я оставете да почине 10 минути. Сервирайте с решетъчна лъжица или шпатула.