Лятна зеленчукова мусака

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1836 г., общо мазнини 151 Г., наситени мазнини 44 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 101 Г., влакно 16 Г., холестерол 329 мг, натрий 1978 г. мг, захар 20 Г.

Тази вегетарианска мусака се приготвя с френска зелена леща вместо с кайма. Иначе всички слоеве са същите като в класическата гръцка мусака: патладжан, картофи, доматен сос и ароматен бешамел. Тази вкусна и богата запеканка е идеална за по-студените месеци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 средни патладжана (1,5–1,8 кг)
0,5 чаши екстра върджин зехтин
2 чаши суха френска леща
Растително масло за пържене + допълнително за намазване на тигана
4 големи картофа, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
165 г несолено масло
1 средна глава лук, ситно нарязана
1 скилидка чесън, смляна
3 чаши доматено пюре
2 с.л. доматено пюре
1 чаена лъжичка сушен риган
1 пръчка канела, начупена на парчета
2 чаши мляко
3 чаши течна сметана
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
3/4 чаша брашно
6 големи яйчни жълтъка
1 чаша натрошено сирене фета от овче мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: леща, патладжани, картоф, доматен сос, риган, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Печете патладжаните на газов котлон, като ги обръщате с щипки, за 4–6 минути. Оставете да се охладят, след което ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. Подредете резените патладжан върху две тави за печене. Намажете двете страни със зехтин и овкусете със сол. Печете до златисто кафяво и пълно изпичане, 20–22 минути. Оставете настрана.

В голяма тенджера залейте лещата с 6 чаши вода и оставете да заври на средно силен огън. Варете, докато лещата омекне, но не стане кашава, 10-12 минути. Отцедете и оставете да се охлади.
Налейте 2,5 см растително масло в голяма, широка тенджера. Загрейте на средно силен огън, докато термометър за пържене покаже 175°C (350°F) (или пуснете парче хляб в маслото; то трябва бързо да стане златисто). Пържете картофените резени, по няколко наведнъж, до златисто кафяво, 5-6 минути. Прехвърлете картофите върху решетка, за да се отцеди излишното масло, и подправете със сол.
Пригответе лещено-доматен сос:

В голяма, широка тенджера разтопете 4 супени лъжици масло на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне и започне да покафенява, около 6 минути. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете охладената леща и гответе 3-4 минути. Добавете доматеното пюре, доматеното пюре, 1/2 чаша вода, ригана, 2 чаени лъжички сол и 3 смлени черен пипер и оставете да къкри 20 минути. Свалете от котлона и оставете настрана.
Пригответе бешамела:

Смесете млякото и течната сметана в средно голяма тенджера, добавете канелата и оставете да къкри на среден огън; гответе 5 минути. Свалете от котлона, разбъркайте индийското орехче и оставете настрана.
В друга тенджера разтопете останалите 110 г масло на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате, за 3-5 минути (не го оставяйте да покафенява). Постепенно разбийте сметаната, оставете да заври и гответе соса, докато се сгъсти и започне да бълбука, 2-3 минути; свалете от котлона. Разбийте яйцата в голяма купа, след което ги разбийте с 1 чаша бешамел; разбъркайте яйчената смес с останалия бешамел. Подправете със сол и черен пипер и добавете фетата.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете с мазнина много голяма тава за печене или тава за печене.
Поставете половината патладжан на равномерен слой на дъното на тавата, след което отгоре сложете половината от лещено-доматения сос, като го разпределите равномерно. Отгоре сложете слой от половината картофи, след което намажете с половината от бешамел соса. Повторете слоевете (патладжан, лещено-доматен сос, картофи, бешамел).
Печете до златисто кафяво, около 30 минути. Ако горната част загори, покрийте с фолио 15 минути преди края на печенето. Оставете да се охлади, след което нарежете мусаката на парчета.