Лятна паста с печени зеленчуци

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

За да направите пастата със сезонни зеленчуци още по-вкусна, предварително ги запечете на скара. Не е нужно да палите външна скара; голям тиган за скара ще свърши работа. Загрейте го и запечете тиквички, чушки с различни цветове, тиквички и червен лук. След това зеленчуците на скара се нарязват на парчета и се смесват със сварени пенне макарони в лек доматен сос с босилек и магданоз. Вкусно и здравословно е, чудесен начин да се насладите на лятната зеленчукова реколта и да разнообразите менюто си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста пенне (пера)
1 консерва (800 г) консервирани цели домати в собствен сок
2 с.л. зехтин
1 малка скилидка чесън, счукана
Щипка смлени люспи от червен пипер
1 стрък пресен босилек + 2 супени лъжици нарязан босилек
1 стрък пресен магданоз + 2 с.л. нарязан магданоз
1 средно голяма червена или оранжева чушка, почистена от сърцевината
1 средно голяма жълта тиквичка, подрязана по краищата и нарязана по дължина на 4 филийки
1 средна тиквичка, подрязана по краищата и нарязана на 4 надлъжни резена
Половин червен лук, нарязан с дебелина 0,5 см.
Настърган или настърган пармезан за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, домати, тиквички, сладък пипер, жълти тиквички, червен лук, Пармезан, магданоз, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода.
Междувременно отцедете доматите, като запазите сока за друга употреба. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и счуканите люспи червен пипер и гответе, като бъркате, докато се разнесе аромат, 1-2 минути. Намачкайте доматите с ръце, като ги добавите веднага в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете стръкчета босилек и магданоз (запазете нарязаните билки за по-късно) и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри около 15 минути или докато сте готови за сервиране.

Докато сосът се готви, загрейте голям тиган с два котлона на среден огън. Хвърлете чушката, тиквичката, тиквата и лука в тигана заедно с останалата 1 супена лъжица зехтин. Подправете със сол и гответе, като разбърквате веднъж, докато зеленчуците омекнат и хрупкави, 4-6 минути от всяка страна, в зависимост от зеленчука. Прехвърлете лука в голяма купа. Прехвърлете чушката, тиквичката и тиквата върху дъска за рязане и ги нарежете напречно. Прехвърлете зеленчуците в купата с лука и покрийте с фолио.
Сварете пастата пенне във вряща вода според указанията на опаковката. Отцедете и добавете пастата в купата със зеленчуците. Извадете стръкчетата билки от соса и разбъркайте с половината от нарязаните билки. Добавете соса в купата и разбъркайте, за да покрие зеленчуците и пастата.
Сервирайте пастата в купички, поръсена с останалите нарязани билки и пармезан.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Здравословни вечери / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Триша Йерууд

Колекции от рецепти