Панини с пържени зеленчуци

Гласове: 2

Как да си направим панини с печени зеленчуци

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Печени летни зеленчуци, разтопена моцарела и ароматен сос от босилек и песто са перфектен пълнеж за италиански сандвич панини. Започнете с песто. Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до два дни, а остатъците могат да се използват в други ястия. Френска багета е чудесна основа за панини, а патладжанът, тиквичките и червеният лук са идеални за печене на скара (или в тиган). Когато сглобявате сандвича, допълнете печените зеленчуци с консервирани или домашно печени чушки, домати и пресен босилек за пълен букет от живи вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Панини

1/4 чаша зехтин
1 голям патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 1 см.
2 тиквички, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
1 малка червена глава лук, нарязана на филийки с дебелина 1 см.
2 багети (всяка с дължина 60 см)
0,5 чаша песто, вижте рецептата по-долу
220 г прясна моцарела, подсушена и нарязана на филийки
2 домата, нарязани на кръгчета
0,5 чаши печени сладки чушки
8 големи листа босилек, по желание

Песто

2 чаши пресни листа от босилек
1/4 чаша препечени кедрови ядки
2 скилидки чесън, обелени
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/3 чаша (приблизително) екстра върджин зехтин
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, патладжани, сос песто, кедрови ядки, Пармезан, сирене моцарела, сладък пипер, домати, багета, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Панини:

Загрейте грил тиган на средно силен огън. Поръсете патладжана, тиквичките и резените червен лук със зехтин, след което овкусете със сол и черен пипер. Запечете резените патладжан, тиквички и лук по няколко наведнъж, докато омекнат и се зачервят, около 4 минути от всяка страна. Оставете да се охладят напълно.
Разрежете всяка багета на 6 парчета. Работейки с едно парче наведнъж, разрежете я наполовина и намажете с песто от двете страни. Върху долната половина на багетата сложете отгоре 2 резена патладжан, 2 резена тиквички, 1 резен лук, 1 резен домат, 1 резен моцарела и 1 резен печена чушка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте с горната половина на багетата и повторете с останалия хляб и зеленчуци.

Сандвичите могат да се приготвят до 4 часа предварително. Увийте всеки един в пластмасово фолио и го охладете.

Песто:

В блендер смесете босилека, кедровите ядки, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и пасирайте. Докато блендерът работи, постепенно добавяйте достатъчно зехтин, за да се образува гладка паста. Прехвърлете пестото в средно голяма купа и добавете 1/2 чаша настърган пармезан. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Пестото може да се приготви до 2 дни предварително. Покрийте и охладете.

Категории:

рецепта / Пикник / Летни ястия / Бързо хранене / Сандвичи / Предястия / Сандвичи / / Латиноамериканска кухня / Карибска кухня / Кубинска кухня / Джада Де Лаурентис

Колекции от рецепти