Паста Орекиете с рапини и пържени наденички
Гласове: 1
Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Сосът за тази паста се приготвя с натурални италиански колбаси, едновременно пикантен и сладък, за по-сложен вкус. Пържените колбаси се нарязват на филийки и се задушават в доматен сос, след което се добавят сварени орекиете и бланширани броколи рапини. Всичко се разбърква добре, за да се покрият малките ушички с вкусния сос, и след това се поръсва с настърган пармезан.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 220 г сладки италиански свински наденички
- 220 г пикантни италиански свински наденички
- 1/3 чаша зехтин
- 6 големи скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 2 консерви от консервирани домати (по 400 г), за предпочитане Сан Марцано
- 0,5 чаши сухо червено вино
- 1/4 чаша доматено пюре
- 450 гр. суха паста орекиете
- 2 връзки рапини (общо около 1 кг)
- 1 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: паста орекиете, рапини, купати (пържени наденички), Домати Сан Марцано, червено вино, Пармезан
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Надупчете наденичките с вилица и ги поставете върху тава за печене. Печете 15-20 минути, като ги обръщате веднъж, докато се сготвят напълно. Нарежете на филийки с дебелина 1 см и оставете настрана.
- Загрейте зехтин, като Le Creuset, в голяма тенджера с дебело дъно или тенджера тип „холандска тенджера“ на среден огън. Добавете резените наденичка и гответе 5 минути, като бъркате често, докато станат златистокафяви. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете доматите и соковете им, червеното вино, доматеното пюре, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и оставете соса да къкри, докато готвите пастата и рапинито.
- Напълнете много голяма тенджера наполовина с вода и добавете 1 супена лъжица сол. Оставете да заври. Добавете пастата и варете точно 9 минути. Докато пастата се готви, отрежете рапинито точно под листата и изхвърлете стъблата. Нарежете листната част напречно на парчета от 5 см. След 9 минути добавете рапинито към пастата и продължете да готвите още 2-3 минути, докато пастата стане ал денте и рапинито стане хрупкаво-крехко.
- Отцедете в голям гевгир, като запазите 0,5 чаши от течността. Добавете пастата и рапинито в тенджерата. Разбъркайте пармезана и 1 чаена лъжичка сол. Ако пастата ви се струва суха, добавете още малко течност. Опитайте и сервирайте, поръсена с още пармезан.
Категории:
Подобни рецепти
