Паста Орекиете с рапини и наденица

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пастата Орекиете с броколи рапини е традиционно ястие от региона Апулия, което е своеобразен италиански ботуш. За да стане пастата по-засищаща, тя се гарнира с пържена италианска наденица и поръсена с люспи червен пипер за пикантен вкус. Перфектна вечеря в средата на седмицата!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 ч.л. люспи червен пипер или на вкус
Настърган пармезан, за сервиране
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г сладка италианска наденица
900 г рапини, без дръжки
450 г паста орекиете (уши)
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста орекиете, наденица, рапини, Пармезан, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като я обръщате от време на време, докато покафенее, около 10 минути. Прехвърлете наденицата в чиния и изхвърлете разтопената мазнина от тигана.
Междувременно кипнете голяма тенджера със студена вода на силен огън. Добавете голяма щипка сол и рабето и гответе без капак, докато рабето стане яркозелено и крехко, но все още леко хрупкаво, около 5 минути. Веднага го прехвърлете в гевгир с щипки (запазете врящата вода) и изплакнете под студена течаща вода. Нарежете на парчета с размер на хапка и оставете настрана.

Добавете пастата във врящата вода и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане ал денте, около 12 минути. Междувременно загрейте разтопената мазнина в тиган на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате често, докато стане златистокафяв, около 5 минути. Добавете броколите рабе, люспите червен пипер и 1,5 чаени лъжички сол; увеличете котлона на средно силен и гответе, като бъркате непрекъснато, докато броколите рабе се загреят добре и омекнат, около 5 минути.
Нарежете наденицата на монети с дебелина 0,5 см, добавете я в тигана и разбъркайте добре, гответе, докато наденицата се загрее добре, още около 5 минути.
Отцедете пастата в гевгир в мивката, като изхвърлите 1/4 чаша вода от готвенето. Разбъркайте пастата и течността от готвенето в тенджерата с рапини. Прехвърлете пастата в чиния за сервиране или я разпределете в чинии, поръсете с пармезан и сервирайте.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Прости рецепти за паста / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти