Лятна лазаня с патладжан

Гласове: 1

Снимка на ястието: Елизабет Морат

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хармоничното съчетание на френски дресинг за салата и италианско ястие ще зарадва любителите на паста. Сосът е съществен компонент от рецептите за лазаня и често се приготвя с леснодостъпни, евтини съставки. Сосът винегрет е на базата на оцет и растително масло, към които се добавят ароматни билки. Лятната лазаня с патладжан е достойно допълнение към всяко ястие с паста със зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лазаня

450 г паста за лазаня
1 патладжан
2 яйца, разбити с 1 чаена лъжичка вода
1,5 чаши галета
1 с.л. настърган пармезан
2 с.л. сушен риган
2 с.л. сушен магданоз
2 супени лъжици чесън на прах
30 г масло
Зехтин за пържене
450 гр. моцарела, нарязана на кубчета или настъргана
Чери или гроздови домати, разполовени и заляти с винегрет (рецептата е включена), за гарниране

Сос винегрет

1/2 чаша червен винен оцет
1 чаша зехтин
Не повече от 1/4 чаша нарязан пипер пепаду
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сушен риган
1-2 скилидки чесън, счукани с преса
1/2 чаша листа от мента
2 с.л. магданоз
1/2 чаша босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, патладжани, пипер пепадю, чери домати, гроздови домати, Пармезан, сирене моцарела, галета, винен оцет, чесън на прах, риган, мента, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете патладжана, нарежете го на филийки, сложете го в гевгир и овкусете със сол. Покрийте с кухненска хартия и го поставете под тежест, например кана с вода. Оставете го под тежестта за един час, за да се отцеди течността. Тази стъпка е необходима, за да се премахне горчивината..
Панирайте патладжаните, първо потапяне в яйцето, след което овалване галета, смесен със сол, черен пипер, риган, магданоз и чесън на прах.

Загрейте зехтина в дълбок тиган до 180°C. Добавете малко масло за вкус и запържете резенчетата патладжан на порции до златисто кафяво. Отцедете върху кухненска хартия.
Направете винегрет с червен винен оцет., зехтин, нарязани чушки пепадю, захар, риган и чесън. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Нарежете ментата и магданоза.
Изсипете 2 супени лъжици винегрет на дъното на дълбока купа. Подредете резените патладжан на пластове, като поръсите всеки пласт с мента и магданоз и подправите с винегрет. Полейте обилно горния пласт със соса, покрийте и охладете в хладилник за поне един час.
Сварете пастата за лазаня в подсолена вода с малко зехтин, за да не залепне.
В красива чиния за сервиране, наредете на пластове маринованите патладжани, след това пласт паста, поръсете с моцарела, босилек и полейте с винегрет. Повторете няколко пъти, като завършите със пласт сирене. Печете във фурната на 200°C (400°F), докато сиренето се разтопи. Гарнирайте с чери домати. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте тази лятна версия на лазаня на стайна температура.