Рулца за лазаня с пържен патладжан

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20 порции
Калории 319, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 3 Г., холестерол 56 мг, натрий 449 мг, захар 6 Г.

Тази рецепта съчетава лазаня с класически патладжан пармезан. Лазанята се приготвя под формата на отделни рулца с пържен патладжан, три вида сирене и домашен доматен сос. Процесът на приготвяне може да ви се стори трудоемък, но красотата на тази рецепта е, че можете да сглобите лазанята предварително и да я замразите, което я прави красиво празнично ястие по всяко време без никакви затруднения.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 патладжан (340-400 гр.)
6 с.л. екстра върджин зехтин + още, ако е необходимо
1 глава лук, нарязана на ситно
2 консерви от 800 г консервирани пасирани домати
4 скилидки чесън, счукани
2 стръка босилек + стръкчета за сервиране
2 чаени лъжички захар
3/4 чаша брашно
3 големи яйца
1 и 1/4 чаши галета
0,5 чаша + 3 супени лъжици настърган пармезан
1 чаена лъжичка чесън на прах
2 ч.л. сушени италиански подправки
450 г листа за лазаня (изисква се варене)
3/4 чаша рикота от пълномаслено мляко
2,5 чаши прясно настъргана моцарела (около 450 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, патладжани, пюрирани домати, сирене рикота, сирене моцарела, Пармезан, чесън на прах, Италиански подправки, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете патладжана по дължина на дванадесет резена с дебелина 0,3-0,5 см. Поставете резените патладжан върху тава за печене и поръсете обилно със сол от двете страни. Оставете настрана, за да може солта да изтегли излишната вода, около 40 минути. Прехвърлете патладжаните в гевгир и изплакнете. Подсушете с кухненска хартия.
Междувременно пригответе доматения сос.:

В голяма тенджера загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете доматите, 1/2 чаша вода, чесъна, босилека, захарта и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти леко, 30 минути. Извадете стръкчетата босилек от соса и го пюрирайте с пасатор (или на порции в обикновен блендер).

В плитка купа смесете брашното и 1 чаена лъжичка сол. В отделна плитка купа разбийте яйцата. В трета плитка купа смесете... галета, 3 супени лъжици пармезан, чеснов прах, италианска подправка, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оваляйте всяко резенче патладжан едно по едно в брашно, след това потопете в яйца, оваляйте в галета и прехвърлете върху тава за печене.
В голям незалепващ тиган загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете 4 резена патладжан и запържете до златисто кафяво и хрупкаво, по 1-2 минути от всяка страна. Прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия. Повторете с останалите патладжани, като добавяте още олио в тигана, ако е необходимо.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете юфката за лазаня и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Отделете 0,5 чаши от водата и изхвърлете останалата. Разбъркайте водата, в която се е готвила лазанята, с доматения сос.
Сглобете рулцата за лазаня:

Изсипете 5 чаши доматен сос в тава за печене с размери 9 х 13 инча. Разпределете 1 супена лъжица рикота върху лазаня; отгоре поръсете с 1 супена лъжица пармезан, 3 пълни супени лъжици моцарела, още една лазаня и 2 резена патладжан, за да покриете цялата тава. Залейте патладжана с 2 супени лъжици доматен сос. Навийте стека с късата страна нагоре на руло. С остър нож разрежете рулото наполовина, за да направите 2 рула. Поставете всяко парче в тавата за печене с разрязаната страна надолу, с вълнообразните краища нагоре. Сглобете рулата по същия начин с останалите съставки, за да направите 12 рула в тавата за печене. Отгоре поръсете с останалата рикота, пармезан и моцарела.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Покрийте съда с фолио и печете, докато сиренето се разтопи и сосът започне да бълбука, 20-25 минути. Открийте лазанята и продължете да печете, докато стане златистокафява отгоре, още 10-12 минути. Поръсете с босилек и сервирайте с останалия доматен сос.

Забележка

Можете да сглобите тези рулца предварително и да ги замразите до 3 месеца. За сервиране, размразете ги в хладилник и изпечете според указанията.