Лазаня със спанак

Гласове: 3

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Едва ли ще намерите някой, който да не е чувал за традиционната италианска „запеканка“ – лазаня. Въпреки че гърците и скандинавците, чиито кухни отдавна предлагат подобни ястия, също могат да претендират за произхода на ястието. Британците дори са открили препратка към ястие, наречено „лозенс“, което се е сервирало в двора на Ричард II и чиято рецепта се появява в древна готварска книга, съхранявана в Британския музей. Италианците обаче яростно защитават това твърдение, настоявайки, че версията на лазанята, приготвена в Италия, е уникална за това ястие. Определено си струва да се опита, предмет на толкова разгорещен дебат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лазаня

450 г листа за лазаня, сварени ал денте
450 г смляно говеждо шиене
5 с.л. (75 г) масло + 2 с.л. за лазаня
0,5 чаши брашно
4 чаши пълномаслено мляко на стайна температура
Щипка индийско орехче
1,5 чаши доматен сос, рецептата е следната
Сол, бял пипер
1/4 чаша зехтин
680 гр. сирене рикота
3 големи яйца
570 г замразен спанак, размразен и сух
3 чаши сирене моцарела, едро настъргано
1/4 с.л. настърган пармезан

Доматен сос

2 консерви (по 900 г) пасирани домати
0,5 чаши зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
1 стрък целина, настърган
1 морков, настърган
4 супени лъжици (60 г) масло, по избор
2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, кайма от говеждо месо, Пармезан, сирене моцарела, сирене рикота, спанак, целина, морков, дафинов лист, бели зърна пипер, доматен сос, индийско орехче, домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Сос БешамелРазтопете 5 супени лъжици (75 грама) масло в тенджера с вместимост 2 литра на среден огън. След като маслото се разтопи напълно, добавете брашното с тел, докато сместа стане гладка, около 2 минути.

Постепенно наливайте млякото, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Продължете да бъркате и оставете соса да къкри на среден огън за около 10 минути, докато се сгъсти и стане гладък и кремообразен. Сосът трябва да е достатъчно гъст, за да се побере до гърба на дървена лъжица. Свалете от котлона и добавете индийското орехче и доматения сос. Разбъркайте добре и опитайте. Оставете настрана и изчакайте да се охлади напълно.

Загрейте зехтина в тенджера. Когато почти започне да дими, добавете каймата и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбивате всички бучки, докато месото престане да е розово. Свалете от котлона и отцедете излишната мазнина. Оставете да се охлади напълно.
Напълнете дъното на тава за печене с размери 33 см х 23 см с 1/3 от соса бешамел. Подредете лазанята, като я покриете изцяло. Покрийте равномерно юфката със сместа от рикота, след което разпределете спанака върху юфката. Покрийте с друг слой лазаня и разпределете равномерно каймата, без да оставяте остатъци. Поръсете каймата с половината от моцарелата. Покрийте с още 1/3 от соса бешамел.

Поставете последния слой лазаня и отгоре залейте с останалия сос бешамел, моцарела и пармезан. Нарежете останалите 2 супени лъжици (30 г) масло на кубчета с размер 6 мм и ги подредете върху лазанята.
Постелете голяма тава за печене с фолио. Поставете тавата с лазанята отгоре, покрийте с капак и я поставете на средната решетка на фурната. Печете около 30 минути, докато се запържи. Махнете капака и продължете да печете още около 15 минути.

Рецепта Лазаня с тиквички, гъби и кайма от наденица.

Комбинирайте това ястие с червено вино Санджовезе.

Доматен сосЗагрейте олио в голяма тенджера или чугунен тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато станат прозрачни, около 5-10 минути. Добавете целината, морковите, солта и черния пипер. Сотирайте за около 5-10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да къкри, без капак, за около час или докато се сгъсти.

Извадете дафиновите листа и опитайте соса за подправка. Ако вкусът е все още твърде кисел, добавете още масло, по 1 супена лъжица, за да допълните вкуса.
Изсипете половината сос в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Повторете с останалия сос.
Ако не използвате целия сос, оставете го да се охлади и разделете 1-2 порции в найлонови торбички за замразяване. Съхранявайте във фризера до 6 месеца.