Лазаня със спанак и рагу от гъби

Гласове: 1

Как се прави - Лазаня със спанак и гъбено рагу

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 4 часа.
Сложност: средно

Лазаня със спанак и рагу от гъби - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За лазанята:

100 г пармезан, ситно настърган
700 г настъргано сирене моцарела
250 г настъргано сирене Ейшаго
900 г сирене рикота
2 големи яйца, леко разбити
450 г замразен спанак, размразен и сух
1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
350 г сушена лазаня

За яхнията:

30 г сушени манатарки
2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 голям морков, ситно нарязан
1 стрък целина, ситно нарязан
4 скилидки чесън, нарязани
2 с.л. доматено пюре
2 капачки от гъби портобело, нарязани
700 г гъби шийтаке, нарязани
Едра сол и прясно смлян черен пипер
2 консерви (по 800 г) консервирани дребноплодни домати (като Сан Марцано или Чери), смачкани на ръка
3 дафинови листа
1/4 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, гъби портобело, гъби шийтаке, манатарки, Пармезан, сирене моцарела, Сирене Азиаго, сирене рикота, индийско орехче, доматено пюре, чери домати, домати с форма на пипер, чесън, лук, целина, морков, дафинов лист, спанак, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе гъбена яхния: Накиснете гъбите порчини в 1 чаша гореща вода, докато омекнат, за около 15 минути. Нарежете гъбите, като запазите течността.
Междувременно загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете лука, моркова и целината и гответе, докато омекнат, 5 минути. Разбъркайте чесъна и доматеното пюре и гответе, като бъркате, още 2 минути. Добавете гъбите портобело и шийтаке, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като бъркате, още 5 минути.

Добавете манатарките и гответе 2 минути. Налейте гъбения бульон, оставете да заври и продължете да готвите около 3 минути. Добавете доматите с тяхната саламура, 2 чаши вода и дафиновите листа; оставете да заври, като разбърквате от време на време. Намалете котлона, добавете магданоза и 1 чаена лъжичка сол и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 1 час и 30 минути. Извадете дафиновите листа.
Пригответе пълнежа за лазанята: В голяма купа смесете пармезана, моцарелата и сирената Азиаго. Отделете 1,5 чаши от сместа със сирена в отделна купа. Добавете рикотата, яйцата, спанака, индийското орехче и 1/2 чаена лъжичка сол към първата купа и разбъркайте добре.
Включете фурната и я загрейте до 190°C. Кипнете подсолена вода в тенджера. Сложете лазаня Гответе за времето, посочено на опаковката. Отцедете и изплакнете лазанята със студена вода.
Разпределете 1 чаша гъбено рагу в тава за печене. Отгоре сложете слой лазаня, след това половината от спаначената смес и 2 чаши рагу. Продължете да редите на пластове в същия ред, като завършите с последен слой лазаня. Поръсете със запазеното сирене и покрийте с фолио. Сложете във фурната и печете 50 минути. След това махнете фолиото и печете до златисто кафяво, още около 25 минути.