Зеленчукова лазаня със спанак и тиквички

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази зеленчукова лазаня може да се сервира като основно вегетарианско ястие или като гарнитура с месо. Тя е буквално пълна със сочна смес от тиквички и спанак, много лепкаво сирене и вкусен домашен сос маринара с едри зеленчуци. Пригответе предварително всички съставки за лазанята и ги подредете на редуващи се слоеве в тавата. Отгоре поръсете със слой настъргана моцарела, за да осигурите златиста, сиренена коричка, когато се изпече. Оставете лазанята да се охлади леко преди сервиране, за да се улесни нарязването и подреждането.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лазаня

20 листа за лазаня
3 с.л. зехтин
2 шалота, едро нарязани
3 скилидки чесън, едро нарязани
2 средни тиквички, разполовени и нарязани на ситно
8 чаши пресен спанак
3 чаши прясна рикота
2 чаши ситно настърган пармезан
1,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1 яйце
6 с.л. настъргана моцарела
3,5 чаши гъст сос маринара, рецептата по-долу

Сос маринара с парченца зеленчуци

1/4 чаша зехтин
2 средни моркова, нарязани на кубчета от 1 см.
1 стрък целина, нарязан на кубчета от 1 см.
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета от 1 см.
3 скилидки чесън, счукани и нарязани
1 супена лъжица нарязан пресен риган
Щипка люти чушки (по избор)
1 консерва (800 г) доматено пюре от консерва
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати, смачкани на ръка
8-10 листа пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, тиквички, спанак, целина, морков, домати, сос маринара, сирене рикота, Пармезан, сирене моцарела, люспи от червен пипер, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Кипнете голяма тенджера с леко подсолена вода и варете лазанята за 10-12 минути. Отцедете юфката и я поръсете с 1 супена лъжица зехтин, след което я оставете настрана. Ако използвате юфка без варене, пропуснете тази стъпка.

В голям тиган на среден огън загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин и гответе шалота, докато омекне и стане прозрачен, 4-5 минути. Добавете чесъна и тиквичките и гответе 1 минута. Добавете спанака и гответе, докато омекне, 2-4 минути.
В голяма купа смесете рикотата, пармезана, солта, пипера и яйцето и оставете настрана.
За сглобяване на лазанятаС лъжица изсипете 1/2 чаша сос маринара на дъното на тава за печене с размери 9 х 13 инча и го разпределете. Отгоре сложете 5 лазаневи нудли, като ги застъпвате леко. Разпределете една трета от сместа с рикота върху нудлите, след това добавете една трета от пържените тиквички и спанак, като ги разпределите равномерно върху рикотата. Поръсете с 2 чаши моцарела и след това с 1 чаша сос. Повторете слоевете още два пъти, като завършите със слой нудли и поръсете моцарела.
Покрийте с фолио и печете 40 минути.
Отстранете фолиото и продължете да печете лазанята, докато омекне и стегне, още 10-20 минути. Оставете да се охлади за 10-15 минути и сервирайте.

Сос маринара с парченца зеленчуци

В голяма тенджера на среден огън загрейте зехтина, добавете морковите, целината и лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 8 до 10 минути.

Добавете чесъна и гответе 1 минута, след което добавете ригана, люспите чили, доматеното пюре, пасираните домати и сока им, листата босилек и малко сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе, докато сосът се сгъсти, около 30 минути.