Зеленчукова лазаня с тиквички, аспержи и спанак

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 6 рамекини

За да използват запасите си от зеленчуци, много фермери и градинари приготвят разнообразни вегетариански ястия. Това води до по-леки и здравословни варианти. Тази рецепта ви позволява да направите и една голяма лазаня с кремообразен боб вместо рикота. Тава с размери 23 х 30 см ще свърши работа. Ключът е да получите същия подобен на лазаня пълнеж, с пухкава, сиренена коричка, която се запича и се превръща във вкусно лакомство. Най-добре е да използвате пресен спанак, леко сотиран или приготвен в микровълнова фурна, докато омекне. Същото важи и за соса, но за да спестите време, можете да го замените с готов маринара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчукова лазаня

450 г листа за лазаня
3 с.л. зехтин
1 средна глава лук, ситно нарязана
1 среден морков, ситно нарязан
1 средна тиквичка, ситно нарязана
1 средна мексиканска тиква, ситно нарязана
8 стръка аспержи, нарязани на шишчета
2 чаши доматен сос, рецептата е включена
1,5 чаши консервиран бял боб, изплакнат и отцеден
2 пакета (по 280 г) замразен нарязан спанак, размразен и изцеден
3 с.л. едро настъргана моцарела
1/2 с.л. настърган пармезан
3 супени лъжици (45 г) масло, разделено на 2 части

Доматен сос

2 консерви (по 910 г) нарязани домати
1/2 чаша зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
1 стрък целина, нарязан
1 морков, нарязан на ситно
2 сушени дафинови листа
4 супени лъжици (60 г) масло, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, тиквички, аспержи, спанак, бял боб, сирене моцарела, Пармезан, доматен сос, морков, целина, дафинов лист, домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Налейте зехтина в тиган на среден огън. Когато почти започне да дими, добавете лука и гответе, докато омекне (около 5 минути). Добавете морковите и сотирайте за 3 минути.

Добавете тиквичките и тиквата и гответе 5 минути. Добавете аспержите и гответе 2 минути. Свалете от котлона, когато всички зеленчуци са добре сготвени, но все още хрупкави. Оставете да се охладят.

С помощта на метален ринг за печене с диаметър 15 см изрежете 18 кръга от кори за лазаня. Намажете дъното на всяка от 6-те формички за гратен с диаметър 15 см с 1 чаена лъжичка доматен сос. След това поставете кръгчетата паста отгоре. Изплакнете боба с вода, подправете със сол и черен пипер. Разпределете боба в рамекините.
След това поставете порция спанак във всяка рамекин купичка. Поставете втори слой паста отгоре и притиснете леко. Разпределете сотираните зеленчуци в рамекинките. Отгоре залейте с 1 супена лъжица доматен сос. Поставете трети слой паста във всяка рамекин купичка и покрийте с 1 супена лъжица доматен сос.
Поръсете съдържанието на формичките с моцарела и пармезан и отгоре сложете 1/2 с.л. (30 г) масло. Покрийте тава за печене с фолио и поставете формичките върху нея. Печете във фурната за 20 минути или докато кората покафенее и се появи пухкава коричка.
Доматен сос

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и чесъна. Задушете, докато омекнат и станат прозрачни, 5-10 минути. Добавете целината и морковите, подправете със сол и черен пипер. Задушете, докато всички зеленчуци омекнат, около 5-10 минути. Добавете доматите и дафиновите листа. Оставете да къкри, без капак, за 1 час или докато се сгъсти. Извадете дафиновите листа и подправете с още сол и черен пипер. Ако сосът е все още твърде кисел, добавете още масло (по 1 супена лъжица), за да омекотите вкуса.

Сложете 1/2 от доматения сос в кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Повторете с останалия доматен сос.

Ако няма да използвате целия сос веднага, оставете го да се охлади напълно и изсипете порции от 1-2 чаши в подходящи за замразяване найлонови торбички. Ще се запази замразен до 6 месеца..